ぼっかけ

2008年12月18日

牛スジぼっかけうどん。

ボリュームたっぷり肉うどんを作りました。
肉は、高級和牛専門店の牛すじ(まともなお肉はなかなか買えん)を
圧力鍋で煮込み(加圧時間15分)、お醤油味で甘辛く煮込んだものを
うどんにトッピング。プラス葱山盛りです。コラーゲンも山盛り
脂肪は徹底的に取り除きます

牛すじの下処理方法
圧力鍋で作る牛筋煮込みの作り方を教えてください!

牛すじ(+コンニャク)の煮込みを『ぼっかけ』や『スジコン』と言って、
うどんや丼モノやお好み焼きの具にするそうですね。続きを読む

kimono_ann at 10:09|Permalink