2008年09月09日
カルボナーラ＠洋麺屋五右衛門。
【店名】洋麺屋五右衛門 福岡天神コア店
【住所】福岡県福岡市中央区天神1-11-11 天神コアビル7F
【営業】11:00〜22:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
【住所】福岡県福岡市中央区天神1-11-11 天神コアビル7F
【営業】11:00〜22:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
いつ頃からあるか分からないけど、とにかく昔からある店『洋麺屋 五右衛門(ようめんや ごえもん』。このお店は自分が思っているよりずっと人気があるらしく、ネットに五右衛門風パスタレシピもケッコウ載ってますね(後記に備忘録)。
カルボナーラとチリカルボナーラがものすごく人気みたい。
店舗は、天神の真ん中にある若者向きファッションビル『天神コア』の7階にあります。場所が便利だし、ランチ営業関係なく通しで開いているので、食事時間が不規則なアタシには嬉しいです。
材料を見ただけで、超高カロリーが予想され、家では絶対作らないカルボナーラ。
ココのはかなり濃厚な上に卵の黄身までついてきます。
今の自分にはちょっとキツいけど、若い子ならとってもヨロコビそうな味とボリュームです。
他にも色々スパゲティメニューがあるので(和風・中華風なども)、グループや好き嫌いがあるヒトとの食事にも使えるお店。
大根のサラダと澄まし系スープがついてました。セットだったっけ？
乾麺パスタを使ってます。茹で加減もちょうど良いと思います。
備忘録：五右衛門風パスタレシピ(出典は2ちゃんねるみたい)
■カルボナーラチリトマト風味
ベーコン40gをフライパンで、バター20ｇで揚げるように焼く
↓
輪切り唐辛子を適量（一つまみくらい）をいれる
↓
↓
牛乳10cc、生クリーム(乳脂肪分20〜30％）20cc、ポモドーロソース80cc
パルメザンチーズ10g、タバスコ少々いれ、グツグツするまで暖めたあと
塩少々で味を調える
↓
ゆでたパスタ(130g。1.6mmがいいかな）をよくからめて、皿にもる。
全体に、ブラックペッパーとパセリを少々
↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
↓
卵とまぜまぜして食べる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
■カルボナーラ炭焼人風
ベーコン30gをバター20ｇで揚げるように焼く
↓
牛乳：生クリーム＝1：2 のソースを140ccいれる
↓
パルミジャーノチーズ10と塩4.5gいれる
スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。国産の安物は×
↓ ↓
よくからめて、皿にもる。全体に、湖沼0.5gとパセリ1gをちらす
↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
↓
洋麺屋五右衛門 の炭焼き人風カルボナーラ （超人気商品）完成
↓
卵とまぜまぜして食べる
↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ
↓
昇天
■たらこのカルボナーラ
生クリーム（濃度25％位）100cc、牛乳（3.8〜4.7）50ccを、
フライパンにいれる。
↓
水300mlに昆布茶10ｇ+シイタケエキス5ｇ+かつおダシ1ｇ
を（すべて粉末状になったものが市販されてる）とかしたもの
を30cc加え、塩少々で味をととのえる
↓
ゆでたパスタ130ｇと、タラコ（明太子ではない）40ｇをいれ、
ピンク色になるようにからめる。
↓
（醤油風味の）味ごま5ｇ、万能ネギ3ｇをちらす。
↓
白身をとった卵黄1つ中央にのせ、刻みノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く
↓
めっちゃ（゜Д゜）ｳﾏｰ しかも（゜Д゜）ﾗｸｰ
こっちが正式？？
牛乳を2/3くらいになるまで強火でかき混ぜながら熱する。
↓
生クリームと和風用調味料加える。
↓
タラコをいれ、塩で味を調え、ゆでたスパゲッティ-をからめる。
↓
味ごまときざみ九条ネギを全体にちらす。
↓
卵黄を中央にのせ、きざみノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く
■とりぺぺ
みじん切りしたにんにく5g、鶏もも肉40ｇ、斜めに切ってほぐした長ねぎ30gを,
オリーブオイル40ｃｃで揚げるように焼く
↓
ゆであがる頃に、しめじ20gと、唐辛子の輪切り約0.5ｇいれる。
↓
醤油10ｃｃ、塩3ｇ、黒砂糖3ｇをまぜたものを、
なるべく具ではなく、
オリーブオイルの上にかかるように加える スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。
↓ ↓
よくからめて、皿にもる。全体に、味ごま3gをちらすし、細くきったノリを、中央にのせる
↓
洋麺屋五右衛門 の とりぺぺ （超人気商品）完成
↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ すぎ！
※一般のぺペロンチーノは、アサリを加えるものがおおいのですが、
これは、鳥肉を使って、味付けもW風 になってます。かなり楽に作れて、しかもうまい！
※オリーブオイルは、かなり多く、皿にも残るので、30ｃｃでもよいかも。
※麺は、アルデンテであること！ ぐしゃぐしゃだとまずくなります。ふと麺もお勧めできない。
■バジルパスタ（五右衛門風）
オリーブオイル20ccで、ガーリックをみじん切りしたもの10ｇをよくいためる
↓
ベーコン20ｇを、オイルで揚げるように焼く
↓
トマトコンカッセ30ｇを加える。
↓
ポモドーロ120ccを加え、ブラックペッパー（0.5ｇくらい）と塩（3ｇくらい）で味をととのえる。
買ったポモドーロによって、ここは調整してください。
↓
パスタ130ｇをくわえ、角切りしたモッツレラチーズ30ｇをちらす。
モッツレラがくずれない程度に軽く、からめましょう
↓
1ｃｍ正方形に切ったバジル1ｇを全体にちらす。
とたんに、カラフルになって、いい香りも助けて、食欲をそそるよ。
カルボナーラとチリカルボナーラがものすごく人気みたい。
店舗は、天神の真ん中にある若者向きファッションビル『天神コア』の7階にあります。場所が便利だし、ランチ営業関係なく通しで開いているので、食事時間が不規則なアタシには嬉しいです。
材料を見ただけで、超高カロリーが予想され、家では絶対作らないカルボナーラ。
ココのはかなり濃厚な上に卵の黄身までついてきます。
今の自分にはちょっとキツいけど、若い子ならとってもヨロコビそうな味とボリュームです。
他にも色々スパゲティメニューがあるので(和風・中華風なども)、グループや好き嫌いがあるヒトとの食事にも使えるお店。
大根のサラダと澄まし系スープがついてました。セットだったっけ？
乾麺パスタを使ってます。茹で加減もちょうど良いと思います。
備忘録：五右衛門風パスタレシピ(出典は2ちゃんねるみたい)■カルボナーラチリトマト風味
ベーコン40gをフライパンで、バター20ｇで揚げるように焼く
↓
輪切り唐辛子を適量（一つまみくらい）をいれる
↓
↓
牛乳10cc、生クリーム(乳脂肪分20〜30％）20cc、ポモドーロソース80cc
パルメザンチーズ10g、タバスコ少々いれ、グツグツするまで暖めたあと
塩少々で味を調える
↓
ゆでたパスタ(130g。1.6mmがいいかな）をよくからめて、皿にもる。
全体に、ブラックペッパーとパセリを少々
↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
↓
卵とまぜまぜして食べる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
■カルボナーラ炭焼人風
ベーコン30gをバター20ｇで揚げるように焼く
↓
牛乳：生クリーム＝1：2 のソースを140ccいれる
↓
パルミジャーノチーズ10と塩4.5gいれる
スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。国産の安物は×
↓ ↓
よくからめて、皿にもる。全体に、湖沼0.5gとパセリ1gをちらす
↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
↓
洋麺屋五右衛門 の炭焼き人風カルボナーラ （超人気商品）完成
↓
卵とまぜまぜして食べる
↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ
↓
昇天
■たらこのカルボナーラ
生クリーム（濃度25％位）100cc、牛乳（3.8〜4.7）50ccを、
フライパンにいれる。
↓
水300mlに昆布茶10ｇ+シイタケエキス5ｇ+かつおダシ1ｇ
を（すべて粉末状になったものが市販されてる）とかしたもの
を30cc加え、塩少々で味をととのえる
↓
ゆでたパスタ130ｇと、タラコ（明太子ではない）40ｇをいれ、
ピンク色になるようにからめる。
↓
（醤油風味の）味ごま5ｇ、万能ネギ3ｇをちらす。
↓
白身をとった卵黄1つ中央にのせ、刻みノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く
↓
めっちゃ（゜Д゜）ｳﾏｰ しかも（゜Д゜）ﾗｸｰ
こっちが正式？？
牛乳を2/3くらいになるまで強火でかき混ぜながら熱する。
↓
生クリームと和風用調味料加える。
↓
タラコをいれ、塩で味を調え、ゆでたスパゲッティ-をからめる。
↓
味ごまときざみ九条ネギを全体にちらす。
↓
卵黄を中央にのせ、きざみノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く
■とりぺぺ
みじん切りしたにんにく5g、鶏もも肉40ｇ、斜めに切ってほぐした長ねぎ30gを,
オリーブオイル40ｃｃで揚げるように焼く
↓
ゆであがる頃に、しめじ20gと、唐辛子の輪切り約0.5ｇいれる。
↓
醤油10ｃｃ、塩3ｇ、黒砂糖3ｇをまぜたものを、
なるべく具ではなく、
オリーブオイルの上にかかるように加える スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。
↓ ↓
よくからめて、皿にもる。全体に、味ごま3gをちらすし、細くきったノリを、中央にのせる
↓
洋麺屋五右衛門 の とりぺぺ （超人気商品）完成
↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ すぎ！
※一般のぺペロンチーノは、アサリを加えるものがおおいのですが、
これは、鳥肉を使って、味付けもW風 になってます。かなり楽に作れて、しかもうまい！
※オリーブオイルは、かなり多く、皿にも残るので、30ｃｃでもよいかも。
※麺は、アルデンテであること！ ぐしゃぐしゃだとまずくなります。ふと麺もお勧めできない。
■バジルパスタ（五右衛門風）
オリーブオイル20ccで、ガーリックをみじん切りしたもの10ｇをよくいためる
↓
ベーコン20ｇを、オイルで揚げるように焼く
↓
トマトコンカッセ30ｇを加える。
↓
ポモドーロ120ccを加え、ブラックペッパー（0.5ｇくらい）と塩（3ｇくらい）で味をととのえる。
買ったポモドーロによって、ここは調整してください。
↓
パスタ130ｇをくわえ、角切りしたモッツレラチーズ30ｇをちらす。
モッツレラがくずれない程度に軽く、からめましょう
↓
1ｃｍ正方形に切ったバジル1ｇを全体にちらす。
とたんに、カラフルになって、いい香りも助けて、食欲をそそるよ。
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とにかく昔からある店｢洋麺屋 五右衛門(ようめんや ごえもん｣。
このお店は自分が思っているよりずっと人気があるらしく、
ネットに五右衛門風パスタレシピもケッコ...
