ごぼ天うどん@麺屋岩田有明海の珍味魚@忘年会。

2008年12月22日

チリコンカン!

チリコンカンを作りました。メキシコ料理です。
簡単にいえば、牛肉と金時豆のスパイシー煮込みでしょうか。
高校生の時、アメリカ食の影響が強い沖縄に住んでいて、
アメリカ人にはファミリアなジャンルである
メキシコ料理の『タコス』や『チリコンカン(チリコンカルネ)』を初めて知りました。
沖縄でメキシコやペルー、アルゼンチンなど南米の料理がポピュラーであるのは、
沖縄移民の歴史の影響もあるのだと思います。

チリコンカン。
今回は金時豆の他に、ひよこ豆もたくさん入れました。
パンにもごはんにもパスタにも合うし、冷凍もできる重宝料理。
ホットドッグに一緒にはさめば、チリドッグに変身
私は雑穀米と一緒に食べるのが好き
だけど、今日は義妹手作りの天然酵母パン
…の冷凍ストック(いつのやねん。大事にしすぎて)があったので、
パンと一緒に食べました。

鍋いっぱいのチリコンカン。

チリコンカン(チリコンカルネ

手作り天然酵母パン。

天然酵母パン

チリコンカンに必要なスパイスを揃えるのはメンドくさいし、
普段あまり使わないものなので、市販のチリコンカンの素(チリ・シーズニング)や
チリパウダー(オレガノ、ディル、ニンニク、クミン、カイエンペッパーを混ぜた香辛料)を利用すると便利です。
市販のパウダーの既製品っぽい味を緩和するには、
水の代わりにトマト缶やトマトピューレを使ったり、
ニンニクみじん切りや玉葱みじん切りを大量に炒めたのを投入するといいかな。
かくし技は少量の醤油やウスターソースやオイスターソース。
牛肉は、安くて脂肪分のほとんどない
輸入牛肉の赤身(粗みじん切りかひき肉)を使うほうが
メキシコっぽいしヘルシーです。

市販のチリ・シーズニング・ミックス。200円位です。
レシピは袋の後ろに書いてあるので省略します(笑)。

オールドエルパソ チリ・シーズニングミックスオールドエルパソ チリ・シーズニングミックス


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