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2023年08月16日

【福岡】隠れ家フレンチ店!オマール海老尽くし♪@オルキデ

【店名】Orchidee(オルキデ) 公式サイト
【住所】福岡県福岡市中央区高砂1丁目11-8 今西ビル201
【営業】12:00〜(予約制) 17:00〜23:00 ※要確認
【定休】日曜日 ※要確認
※西鉄バス・渡辺通一丁目停より徒歩5分。地下鉄・渡辺通駅/薬院駅より徒歩8〜9分。

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福岡市中央区高砂・日赤通りより少し入ったところにある、モダンなフランス料理店です。
日赤通りでも天神・渡辺通・薬院から近く、博多駅からも車で10分前後です。
古びたビルの2階にあり、五感で楽しめるようオープンキッチンを備えたレストラン。
少人数もしくは貸し切りで過ごすにふさわしい、こじんまりとした空間です。

レストランKato・イルソーニョ・シェ モリタで研鑽を積まれたシェフが
九州の旬の食材にふさわしい技法で展開する、軽やかで刺激的なお料理の数々。
数年振りの訪問になりますが、今回は友人の趣向で、夏のオマール海老を楽しみ尽くすスペシャルコースを頂きました。
きちんと感あるテーブルセッティングですが、お箸も置いてあります。
細やかなカッティングと繊細な味わいのお料理が多いので、実はお箸で頂くのも良いものです。

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テーブルには、メニューが置いてあり、コースの内容が書かれています。
食材のみが記されているので、どんなスタイルで出てくるのかワクワクします。

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ドリンクは、シャンパーニュのグラス1杯、白ワインのボトル(Pouilly Fuisse)を頂きました。
盛夏用の和服も息苦しいほどの猛暑日でしたが、シャンパーニュとアミューズで徐々に涼やかな気分に。
アミューズは、黒米のクラッカーにのったヤリイカとキャビア、萩むつみ豚の自家製ソーセージ。

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オマール海老と地ダコのスイカソース。
今回はオマール海老の各部位を様々なアレンジで頂きました。
オマール海老の爪肉や味噌は分かるような気がしますが、他にも肩肉や脚肉、内子とか色々あるんですね。

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五島イサキ・オマール海老・ラタトゥイユ。
日本酒も合いそうなクールな逸品をお箸で頂きました。

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オマール海老・アボカド・カッペリーニ。
自家製バゲット。

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濃厚なオマールビスクのリゾット・北海道帆立貝柱。

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もう身は残ってないのでは?!と思ってましたが、まだ胴体の部分がありました。
オマール海老のロースト・アメリケーヌソース。
定番のアメリケーヌソースですが、既存のイメージと違い、本格的過ぎて美味しい。

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フランス産ほろほろ鳥のロースト。
お肉料理はもう入らないなーと思ったら、めちゃ少しの量でした(笑)。
淡泊な肉質にデーツの取り合わせが合います。

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ナッツがいっぱい入っているヌガーグラッセとイチヂクのコンポート。
今回頂いた白ワイン(Pouilly Fuisse)は軽快ながらもまろやかな白ワインで、デザートまで共に楽しむことができました。
ごちそうさまでした♪

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オルキデフレンチ / 渡辺通駅薬院駅西鉄平尾駅
夜総合点★★★☆☆ 3.6



kimono_ann at 10:28│ フレンチ。 
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