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2021年07月18日

【福岡】手作り!華やか薬膳ランチ♪@友人宅

友人宅で薬膳ランチをご馳走になりました♪

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夏は一年で一番体力を消耗する季節ということで、
夏の体調不良(倦怠感・息切れ・動機・眩暈などの心臓へのダメージ)に効果がある薬膳だそうです。
私にはあまり関係がありませんが(笑)、食欲不振や夏痩せにも効果があるそうです。
薬膳というと効能重視であまり美味しくなさそうなイメージですが、
今回の薬膳は、漢方食材というより、スーパーで普通に手に入りやすい旬の食材や調味料を使ってあります。
友人は、無添加調味料や有機野菜で作ってましたが、そこまでこだわらなかったら、
レシピも簡単で気軽に作れそうな献立でした。
盛り付けには多種類のエディブルフラワーが使われていたのにも、気分が華やぎました♪

蓮の実と緑豆春雨のスープ。
材料:緑豆春雨・人参・ほうれん草・蓮の実・黒胡椒・鶏がらスープの素・水

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夏野菜のバルサマリネ。
材料:ミニトマト・ナス・オクラ・山芋・エリンギ・オリーブオイル・バルサミコ酢・醤油・はちみつ

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鶏肉の薬味蒸し。
材料:鶏もも肉・長ネギ・生姜・ニンニク・豆鼓・醤油・はちみつ・酒・ごま油

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緑豆のお粥。
材料:お米・緑豆・水・塩・梅干・塩昆布

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デザート。
豆乳ヨーグルト・すももジュレ・桃とキーウィーのコンポート・シャインマスカット

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