2016年07月17日
【広島】 国産有機小麦・天然酵母・薪窯で焼くパン屋＠ドリアン
【店名】boulangerie deRien(ブーランジェリー・ドリアン) 八丁堀店 公式HP
【住所】広島県広島市中区八丁堀12-9 広島SYビル1階奥
【営業】12:00〜18:00 ※要確認
【営業日】木曜日・金曜日・土曜日 ※要確認
※他に、堀越セルフサービス店(広島市南区堀越)があります。
【住所】広島県広島市中区八丁堀12-9 広島SYビル1階奥
【営業】12:00〜18:00 ※要確認
【営業日】木曜日・金曜日・土曜日 ※要確認
※他に、堀越セルフサービス店(広島市南区堀越)があります。
国内・西日本では珍しいカンパーニュ専門店です。
食材にこだわり、昔ながらの薪窯と自然発酵の種から作る、
古式ゆかしい超正統派のパン・ド・カンパーニュ。
広島のお土産はもみじ饅頭だけじゃないよ(笑)。
今回、広島に遊びに行くにあたって、こちらは外すことができないお目当て店でした。
広島市の繁華街・八丁堀にありますが、ビルの中にあり全然目立ちません。
通りすがりに「パン屋見っけ♪」は無理でしょうね(笑)。
こじんまりしたお店です。
ショーケースはこんな感じです。
カンパーニュがメインなので地味ですが、ヨーロッパの昔のパン屋さんみたいです。
原材料は国産小麦(有機・減農薬)で、石臼挽きです。
デフォルトのパンは、有機小麦とライ麦を使ったパン・ド・カンパーニュですが、
少しクセがあるので、もう少しマイルドなタイプのパンもあります。
こちらはブリオッシュ。
ナッツやフルーツ入り、ライ麦を使ってないブロン、スパイス入りのパン・デピスなど。
どうしよう…。全部買って帰りたい♪
でも、広島はまた行くことがあるだろうし、とりあえず、カンパーニュを購入します。
大と小があり、1/4からの小分け購入も可能です。
ホールで1個と、すぐ食べたかったので試食用に1/4サイズを買いました。
原材料や食べ方・保存方法が書いてある説明書も付けてくれます。
結構重いので、百貨店・福屋八丁堀店の上階にある郵便局からゆうパックで送りました。
同じく重い『呉のメロンパン』も一緒です♪
パンは本当に味わい深いです。
私も取り寄せの粉と自家製の酵母で、ライ麦入りのパン・ド・カンパーニュを作りますが、
もっともっと奥深い味がしますし、もっともっとクセがあります(笑)。
友人は『酢飯のようなパン』という表現をしていましたが、確かに玄米酢が籠ったような風味と
長時間熟成した粉の旨味と弾力ある食感で、『熟成肉』ならぬ『熟成パン』のイメージです。
パンは発酵食品なんだということを改めて感じさせます。
ビジュアルの点で言えば、バゲットやカンパーニュなどのリーンなフランスパンを素人が作る時に
皆が目指す、クープから盛り上がったクラストが切れ上がり、大小の気泡が豊富なクラムが
このパンに関しては全然特徴的でなく、本当に『田舎パン』という素朴なイメージです。
自分が試行錯誤しつつある中『粉もん』の配合と焼きは化学だなぁと認識しつつある中で、
再びガツンとやられる超アナログなパン(笑)。
リベイクするのもいいですが、私は小分けしてラップに包んで冷凍保存したものを
良い塩梅でレンチンして、蒸気で立ち上がるクセのある風味を味わうのも好きです。
友人はチーズのせトーストが好きだそうです。
ビオワインやチャコールグリルの熟成肉・燻製の食材・ウォッシュタイプのチーズにとても合うと思います。
広島に行ったら、自分用に買いたい土産のひとつになりました♪
通販もされておられるようですが、一度はお店にうかがってみることをオススメします。
博多のあんのインスタグラム
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
【広島】 国産有機小麦・天然酵母・薪窯で焼くパン屋＠ドリアン
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食材にこだわり、昔ながらの薪窯と自然発酵の種から作る、
古式ゆかしい超正統派のパン・ド・カンパーニュ。
広島のお土産はもみじ饅頭だけじゃないよ(笑)。
今回、広島に遊びに行くにあたって、こちらは外すことができないお目当て店でした。
広島市の繁華街・八丁堀にありますが、ビルの中にあり全然目立ちません。
通りすがりに「パン屋見っけ♪」は無理でしょうね(笑)。
こじんまりしたお店です。
ショーケースはこんな感じです。
カンパーニュがメインなので地味ですが、ヨーロッパの昔のパン屋さんみたいです。
原材料は国産小麦(有機・減農薬)で、石臼挽きです。
デフォルトのパンは、有機小麦とライ麦を使ったパン・ド・カンパーニュですが、
少しクセがあるので、もう少しマイルドなタイプのパンもあります。
こちらはブリオッシュ。
ナッツやフルーツ入り、ライ麦を使ってないブロン、スパイス入りのパン・デピスなど。
どうしよう…。全部買って帰りたい♪
でも、広島はまた行くことがあるだろうし、とりあえず、カンパーニュを購入します。
大と小があり、1/4からの小分け購入も可能です。
ホールで1個と、すぐ食べたかったので試食用に1/4サイズを買いました。
原材料や食べ方・保存方法が書いてある説明書も付けてくれます。
結構重いので、百貨店・福屋八丁堀店の上階にある郵便局からゆうパックで送りました。
同じく重い『呉のメロンパン』も一緒です♪
パンは本当に味わい深いです。
私も取り寄せの粉と自家製の酵母で、ライ麦入りのパン・ド・カンパーニュを作りますが、
もっともっと奥深い味がしますし、もっともっとクセがあります(笑)。
友人は『酢飯のようなパン』という表現をしていましたが、確かに玄米酢が籠ったような風味と
長時間熟成した粉の旨味と弾力ある食感で、『熟成肉』ならぬ『熟成パン』のイメージです。
パンは発酵食品なんだということを改めて感じさせます。
ビジュアルの点で言えば、バゲットやカンパーニュなどのリーンなフランスパンを素人が作る時に
皆が目指す、クープから盛り上がったクラストが切れ上がり、大小の気泡が豊富なクラムが
このパンに関しては全然特徴的でなく、本当に『田舎パン』という素朴なイメージです。
自分が試行錯誤しつつある中『粉もん』の配合と焼きは化学だなぁと認識しつつある中で、
再びガツンとやられる超アナログなパン(笑)。
リベイクするのもいいですが、私は小分けしてラップに包んで冷凍保存したものを
良い塩梅でレンチンして、蒸気で立ち上がるクセのある風味を味わうのも好きです。
友人はチーズのせトーストが好きだそうです。
ビオワインやチャコールグリルの熟成肉・燻製の食材・ウォッシュタイプのチーズにとても合うと思います。
広島に行ったら、自分用に買いたい土産のひとつになりました♪
通販もされておられるようですが、一度はお店にうかがってみることをオススメします。
「何億円パンを売ろうが大量に捨てるなら何の価値もない」借金店を年商2500万円にした 捨てないパン屋(井出留美) - Y!ニュース https://t.co/NGXYtIs6XG
— 博多のあん (@kimono_geisha) 2018年11月29日
博多のあんのインスタグラム
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ブーランジェリー ドリアン 八丁堀店 （パン / 八丁堀駅、立町駅、胡町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6
kimono_ann at 08:23│
│パン・サンドイッチ・ハンバーガー
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1. 【広島】人情を感じる街の老舗パン屋♪＠手作りのパン 河内ベーカリー [ 博多おんな節。 ] 2016年07月23日 23:38
【店名】手作りのパン 河内ベーカリー
【住所】広島県広島市中区幟町7-18
【営業】7:00〜19:00 ※要確認
【定休】土日祝日 ※要確認
※市電・胡駅より徒歩3分。
2. 広島に行きました♪ [ 博多おんな節。 ] 2016年07月24日 23:45
広島に行ったんじゃー！
