2016年04月12日
【福岡】明治時代より続く老舗の黒門飴♪＠板谷商店
【店名】板谷商店
【住所】福岡県福岡市中央区荒戸3-10-1
【営業】※要確認
【定休】※要確認
【住所】福岡県福岡市中央区荒戸3-10-1
【営業】※要確認
【定休】※要確認
明治時代から続く、老舗の手作り飴『黒門飴』です。
大濠公園のランニング女子友と、唐人町商店街の話をしていて、
美味しい鶏肉屋さんのから揚げや(佐藤鶏肉店)、要予約の食パン(乃が美)など、
食べ物の話題になり、「そう言えば、昔から気になるんだよねー」と言って、
黒門飴の話に至りました。
そうしたら、数日後、友人が買って来てくれました。
福岡市中央区の唐人町商店街エリアに佇む、昔ながらの店です。
『黒門飴』と大きく書かれた看板はそこそこ目立つので、多くの市民が知っているはずですが、
「店に行ったことない」「食べたことない」人は多いでしょう。
かく言う私もその一人で、これを買って来てくれた唐人町在住の友人も然り。
毎日お店の前を通っていながら、初めて買ったそうです。
お店の名前は『黒門飴』ではなく、『板谷商店』と言うそうです。
日本版の元祖ソフトキャンディーみたいなものでしょうか。
麦芽水飴から作られているそうで、同じく水飴から作るキャラメルと同じような食感です。
麦芽水飴を釜で炊き詰めて冷やし、大正時代から伝わる飴引き機で伸ばしていく方法で作るのだそうです。
このような製法の飴は、全国各地にあります。
東京・浅草発祥の七五三の千歳飴も、麦芽水飴から出来ているそうです。
では、麦芽水飴というのはナンなのか？と言うと、日本最古の甘味料で、
お米を原料とし、米を発芽させる事で米に含まれる糖化酵素を活性化させ、
澱粉質を糖化させることで飴を作っていたと推察されています。
手間がかかるし、昔は滋養のある食べ物として扱われていたのでしょうね。
産前産後の乳の出を良くするものとして、栄養補給の役割もあったみたいです。
固い飴ではないので、キャラメルのように、口の中で優しく転がすと、ミルキーな甘味が広がります。
牛乳が原料じゃないのに、何故か乳化しているようなコクを感じますね。
噛むと歯にくっつくので、被せものをしてる方は要注意です(笑)。
飴同士がくっつかないように、まぶされている香ばしい茶色い粉は、はったい粉(麦こがし)かと思ったら、
炒った米ぬかだそうです。
これは、後日、ヨーグルトに入れて頂きました。
ごちそうさまでした♪
グリコじゃないけど、1粒300メートル走れそうです！
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
【福岡】明治時代より続く老舗の黒門飴♪＠板谷商店
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美味しい鶏肉屋さんのから揚げや(佐藤鶏肉店)、要予約の食パン(乃が美)など、
食べ物の話題になり、「そう言えば、昔から気になるんだよねー」と言って、
黒門飴の話に至りました。
そうしたら、数日後、友人が買って来てくれました。
福岡市中央区の唐人町商店街エリアに佇む、昔ながらの店です。
『黒門飴』と大きく書かれた看板はそこそこ目立つので、多くの市民が知っているはずですが、
「店に行ったことない」「食べたことない」人は多いでしょう。
かく言う私もその一人で、これを買って来てくれた唐人町在住の友人も然り。
毎日お店の前を通っていながら、初めて買ったそうです。
お店の名前は『黒門飴』ではなく、『板谷商店』と言うそうです。
日本版の元祖ソフトキャンディーみたいなものでしょうか。
麦芽水飴から作られているそうで、同じく水飴から作るキャラメルと同じような食感です。
麦芽水飴を釜で炊き詰めて冷やし、大正時代から伝わる飴引き機で伸ばしていく方法で作るのだそうです。
このような製法の飴は、全国各地にあります。
東京・浅草発祥の七五三の千歳飴も、麦芽水飴から出来ているそうです。
では、麦芽水飴というのはナンなのか？と言うと、日本最古の甘味料で、
お米を原料とし、米を発芽させる事で米に含まれる糖化酵素を活性化させ、
澱粉質を糖化させることで飴を作っていたと推察されています。
手間がかかるし、昔は滋養のある食べ物として扱われていたのでしょうね。
産前産後の乳の出を良くするものとして、栄養補給の役割もあったみたいです。
固い飴ではないので、キャラメルのように、口の中で優しく転がすと、ミルキーな甘味が広がります。
牛乳が原料じゃないのに、何故か乳化しているようなコクを感じますね。
噛むと歯にくっつくので、被せものをしてる方は要注意です(笑)。
飴同士がくっつかないように、まぶされている香ばしい茶色い粉は、はったい粉(麦こがし)かと思ったら、
炒った米ぬかだそうです。
これは、後日、ヨーグルトに入れて頂きました。
ごちそうさまでした♪
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板谷商店 （和菓子 / 唐人町駅、大濠公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
kimono_ann at 09:41│
│スイーツ・土産・名物。
