2016年03月31日
【レシピ】キッコーマンとのコラボ企画！簡単手作り辛子明太子♪
ワタクシ、博多のあんが末席ながら所属させて頂いているグルメブロガー集団『たべあるキング』は、
テレビ・雑誌や様々なグルメイベントで活躍しておりますが、
今回は、ナント！キッコーマンさんとのコラボ企画です。
「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍 創作レシピ大公開！！
たべキンメンバーの内8人が新商品「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使って、
創作レシピを考案しました！
濃いだし 本つゆ × たべあるキング
テレビ・雑誌や様々なグルメイベントで活躍しておりますが、
今回は、ナント！キッコーマンさんとのコラボ企画です。
「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍 創作レシピ大公開！！
たべキンメンバーの内8人が新商品「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使って、
創作レシピを考案しました！
濃いだし 本つゆ × たべあるキング
「食を通じて日本を元気に！」を合言葉に集結した、約30名のメンバーによる食べ歩きの達人達が
オールスターチームを結成！それが…「たべあるキング」！(通称たべキン)
常日頃食材を探求する中で「真に旨いだし」にであった。それが…「濃いだし 本つゆ」。
このたび4倍濃縮になって、さらに美味しくなった本つゆを使用した極上レシピを
たべあるキング選抜メンバーがご提案。各メンバーの強みを活かした渾身の一品を是非お試し下さい！
私が考案したレシピは、もちろん！ラーメンではなく…(笑)
博多名物！辛子明太子♪
です。
『辛子明太子』自体は既に存在していますが、家庭で少量でも簡単に作るレシピを考えてみました。
作り方はコチラです↓
【レシピ】超かんたん＆激うま辛子明太子
では、いきなり、出来上がり図からドーン！
一腹を丸っと搭載してみました(笑)。
チョット、セレブでしょ♪
こちらからは、自宅で作ってみた『超かんたん＆激うま辛子明太子』番外編です。
本日は、日本が世界に誇る一大醤油ブランド『キッコーマン』の万能醤油調味料「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使って、
博多名物の辛子明太子を簡単に作ってみました♪
こちらのセクシーボディが『キッコーマン 濃いだし 本つゆ 濃縮4倍』です。
かつお節、宗田かつお節、いわし節の3種の節と昆布の合わせだしを使用し、
かえし醤油を合わせてしっかりとした旨みがある濃縮つゆです。
濃縮3倍からさらにお得な3倍になったので、より濃厚な味わいでめんつゆから煮炊き、
つけかけに幅広く使える万能調味料で、もちやすく注ぐ量を調節できる
押し出し式「くびれプッシュボトル」を採用しています。
ご存知の方も多いと思いますが、明太子は、魚の鱈(たら)の卵巣を唐辛子入りの調味料で漬けこんだものです。
最初から生の卵巣を手に入れるのは困難なので、スーパーで市販されているタラコ(鱈の卵巣の塩漬け)を使います。
それでも、博多のスーパーでは各種メーカーの辛子明太子に押されて、
普通の塩味のタラコは稀少な存在になってます。
他県のスーパーではどうなのか気になるところです。
タラコは甘塩であればベストですが、そうでなくてもかまいません。
「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍と水を鍋に入れて、火にかけます。
煮切った日本酒や味醂、昆布出汁などで薄める方法もありますが、
4倍濃縮の本つゆは旨みが濃いので、水で十分です。
煮立ったら、すぐ火から下し、小皿などに移して、室温まで冷まします。
濃いので、従来の濃縮つゆタイプに比べ、使う量は少しでも影響力あり。
従来の濃縮つゆボトルは、傾けるとドボドボッといっちゃいますが、
このボトルは、持ちやすいプッシュ式のペットボトルで、チョットずつ注げるので便利。
炒めものや途中の味調整にも使いやすいですね。
今回は、辛子明太子の他にも、「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使った簡単漬けを作ってみます。
辛子明太子用の韓国産辛子明太子。
日本の一味唐辛子に比べると、パウダー状でキメが細かいです。
それに、辛いだけではなく、旨みと甘味があります。
なので、韓国産唐辛子をオススメしますが、手元にない時は一味で。
その場合は、一味は辛いので1/10量位でもいいかもしれません。
タラコのレモン漬けも作ってみます。
レモンの皮も使うので、ノンワックスの国産レモンを使います。
ワシが買ったのは広島産じゃけんの〜♪
トマトの本つゆ漬けも作ります。
プチトマトのヘタの反対側を十文字にカットし、熱湯に一瞬漬けて、皮をむきます。
タレです。
本つゆ＋水＋唐辛子を混ぜたもの 2皿(タラコ用とトマト用)。
本つゆ＋水＋レモン汁＋レモン皮を混ぜたもの 1皿(タラコ用)。
密封容器や開閉式のビニール袋などに食材を入れて、タレが全体に絡まるようにします。
そのまま冷蔵庫で、6時間〜1晩放置プレイ♪
出来上がり〜♪
おお！コレはまさに博多名物の辛子明太子！
我ながら自分で出来るなんて、びっくりぃ♪
中まで、本つゆの旨みが浸みこんでウマウマです。
ちなみに漬け込み時間は3時間程度でもいいのかもしれませんが、
それだと外側は辛子明太子味なんだけど、内側は塩味のタラコのままです。
ちなみに、1晩以上置くと塩分が浸透し過ぎるので、それ以上置く場合は、タレから引き上げ、
汁気を切って、ラップでくるんで冷蔵保存しましょう。
食べやすくカットして、ラップに包み、冷凍保存も出来ます。
こちらは、本つゆとレモン汁に浸けたレモンたらこ。
柚子ではなく、他の料理やドリンクに汎用性が高いレモンにしてみました。
あっさりしていて美味しいです。
あしらいに大葉の千切りを添えても良かったかもしれません。
こちらは、明太子と同じ、「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍と水と唐辛子粉に浸けたミニトマト。
以前、友人に頂いたトマトキムチにインスパイアされて、試しに作ってみました。
おろしニンニクや生姜を入れると、よりキムチっぽくなります。
皮をむいているので、味が浸みやすく、漬け時間は4〜6時間程度をオススメします。
本つゆのおかげで、中まで凝縮された旨みがしっかり入ってるので、少量でも満足できる辛子明太子です。
白ご飯にドーンとのせもいいけど、個人的にはお酒を飲みながら少量をつまむのが好きかな。
ごちそうさまでした♪
と、まぁ、長々と書いてしまいましたが、
キッコーマンのサイトが完結で分かりやすいです。
【レシピ】超かんたん＆激うま辛子明太子
他のメンバーさん達のレシピも得意のジャンルならではで楽しいです。
スイーツ番長(担当：スイーツ) 「だし」香る みたらしだんご
フォーリンデブはっしー(担当：肉・ご飯) 豪快！アメリカンBBQごはん
ジンジャー(担当：しょうが焼き) 豚のしょうが煮 on the TOFU
はぴい(担当：カレー) 「だし」が決め手！ スリランカ風チキンカレー
塩崎 省吾(担当：焼きそば) 和蕎麦のパリッと焼きそば
里井 真由美(担当：フレンチ) 海老とあさりのブイヤベース
金 成姫(担当：韓国料理) 即席キムキムチ
是非ごらんください！
では、最後に『昭和のお母さん』風にシメます。
やっぱり、本つゆはキッコーマン♪
あた！首ば傾けすぎたばい(汗)。
博多のあんのインスタグラム
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
キッコーマンとのコラボ企画！『濃いだし 本つゆ 濃縮4倍』で簡単手作り辛子明太子♪
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オールスターチームを結成！それが…「たべあるキング」！(通称たべキン)
常日頃食材を探求する中で「真に旨いだし」にであった。それが…「濃いだし 本つゆ」。
このたび4倍濃縮になって、さらに美味しくなった本つゆを使用した極上レシピを
たべあるキング選抜メンバーがご提案。各メンバーの強みを活かした渾身の一品を是非お試し下さい！
私が考案したレシピは、もちろん！ラーメンではなく…(笑)
博多名物！辛子明太子♪
です。
『辛子明太子』自体は既に存在していますが、家庭で少量でも簡単に作るレシピを考えてみました。
作り方はコチラです↓
【レシピ】超かんたん＆激うま辛子明太子
では、いきなり、出来上がり図からドーン！
一腹を丸っと搭載してみました(笑)。
チョット、セレブでしょ♪
こちらからは、自宅で作ってみた『超かんたん＆激うま辛子明太子』番外編です。
本日は、日本が世界に誇る一大醤油ブランド『キッコーマン』の万能醤油調味料「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使って、
博多名物の辛子明太子を簡単に作ってみました♪
こちらのセクシーボディが『キッコーマン 濃いだし 本つゆ 濃縮4倍』です。
かつお節、宗田かつお節、いわし節の3種の節と昆布の合わせだしを使用し、
かえし醤油を合わせてしっかりとした旨みがある濃縮つゆです。
濃縮3倍からさらにお得な3倍になったので、より濃厚な味わいでめんつゆから煮炊き、
つけかけに幅広く使える万能調味料で、もちやすく注ぐ量を調節できる
押し出し式「くびれプッシュボトル」を採用しています。
ご存知の方も多いと思いますが、明太子は、魚の鱈(たら)の卵巣を唐辛子入りの調味料で漬けこんだものです。
最初から生の卵巣を手に入れるのは困難なので、スーパーで市販されているタラコ(鱈の卵巣の塩漬け)を使います。
それでも、博多のスーパーでは各種メーカーの辛子明太子に押されて、
普通の塩味のタラコは稀少な存在になってます。
他県のスーパーではどうなのか気になるところです。
タラコは甘塩であればベストですが、そうでなくてもかまいません。
「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍と水を鍋に入れて、火にかけます。
煮切った日本酒や味醂、昆布出汁などで薄める方法もありますが、
4倍濃縮の本つゆは旨みが濃いので、水で十分です。
煮立ったら、すぐ火から下し、小皿などに移して、室温まで冷まします。
濃いので、従来の濃縮つゆタイプに比べ、使う量は少しでも影響力あり。
従来の濃縮つゆボトルは、傾けるとドボドボッといっちゃいますが、
このボトルは、持ちやすいプッシュ式のペットボトルで、チョットずつ注げるので便利。
炒めものや途中の味調整にも使いやすいですね。
今回は、辛子明太子の他にも、「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍を使った簡単漬けを作ってみます。
辛子明太子用の韓国産辛子明太子。
日本の一味唐辛子に比べると、パウダー状でキメが細かいです。
それに、辛いだけではなく、旨みと甘味があります。
なので、韓国産唐辛子をオススメしますが、手元にない時は一味で。
その場合は、一味は辛いので1/10量位でもいいかもしれません。
タラコのレモン漬けも作ってみます。
レモンの皮も使うので、ノンワックスの国産レモンを使います。
ワシが買ったのは広島産じゃけんの〜♪
トマトの本つゆ漬けも作ります。
プチトマトのヘタの反対側を十文字にカットし、熱湯に一瞬漬けて、皮をむきます。
タレです。
本つゆ＋水＋唐辛子を混ぜたもの 2皿(タラコ用とトマト用)。
本つゆ＋水＋レモン汁＋レモン皮を混ぜたもの 1皿(タラコ用)。
密封容器や開閉式のビニール袋などに食材を入れて、タレが全体に絡まるようにします。
そのまま冷蔵庫で、6時間〜1晩放置プレイ♪
出来上がり〜♪
おお！コレはまさに博多名物の辛子明太子！
我ながら自分で出来るなんて、びっくりぃ♪
中まで、本つゆの旨みが浸みこんでウマウマです。
ちなみに漬け込み時間は3時間程度でもいいのかもしれませんが、
それだと外側は辛子明太子味なんだけど、内側は塩味のタラコのままです。
ちなみに、1晩以上置くと塩分が浸透し過ぎるので、それ以上置く場合は、タレから引き上げ、
汁気を切って、ラップでくるんで冷蔵保存しましょう。
食べやすくカットして、ラップに包み、冷凍保存も出来ます。
こちらは、本つゆとレモン汁に浸けたレモンたらこ。
柚子ではなく、他の料理やドリンクに汎用性が高いレモンにしてみました。
あっさりしていて美味しいです。
あしらいに大葉の千切りを添えても良かったかもしれません。
こちらは、明太子と同じ、「濃いだし 本つゆ」濃縮4倍と水と唐辛子粉に浸けたミニトマト。
以前、友人に頂いたトマトキムチにインスパイアされて、試しに作ってみました。
おろしニンニクや生姜を入れると、よりキムチっぽくなります。
皮をむいているので、味が浸みやすく、漬け時間は4〜6時間程度をオススメします。
本つゆのおかげで、中まで凝縮された旨みがしっかり入ってるので、少量でも満足できる辛子明太子です。
白ご飯にドーンとのせもいいけど、個人的にはお酒を飲みながら少量をつまむのが好きかな。
ごちそうさまでした♪
と、まぁ、長々と書いてしまいましたが、
キッコーマンのサイトが完結で分かりやすいです。
【レシピ】超かんたん＆激うま辛子明太子
他のメンバーさん達のレシピも得意のジャンルならではで楽しいです。
スイーツ番長(担当：スイーツ) 「だし」香る みたらしだんご
フォーリンデブはっしー(担当：肉・ご飯) 豪快！アメリカンBBQごはん
ジンジャー(担当：しょうが焼き) 豚のしょうが煮 on the TOFU
はぴい(担当：カレー) 「だし」が決め手！ スリランカ風チキンカレー
塩崎 省吾(担当：焼きそば) 和蕎麦のパリッと焼きそば
里井 真由美(担当：フレンチ) 海老とあさりのブイヤベース
金 成姫(担当：韓国料理) 即席キムキムチ
是非ごらんください！
では、最後に『昭和のお母さん』風にシメます。
やっぱり、本つゆはキッコーマン♪
あた！首ば傾けすぎたばい(汗)。
博多のあんのインスタグラム
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
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kimono_ann at 07:56│
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