2015年03月24日
生キャベツ入り！熊本風黒マー油入りの角煮ラーメン♪＠味元
【店名】本格とんこつラーメン 味元
【住所】福岡県福岡市中央区大名2-2-48
【営業】[月〜土]11:30〜16:00 19:00〜翌2:00 [日祝]11:30〜23:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
【住所】福岡県福岡市中央区大名2-2-48
【営業】[月〜土]11:30〜16:00 19:00〜翌2:00 [日祝]11:30〜23:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
福岡市の中央区役所裏手の飲食店ストリートの並びにあります。
『拉麺』の暖簾と『角煮』と書かれた提灯が印象的です。
入店すると、まずは食券販売機で購入します。
豚骨ラーメンのお店ですが、熊本風の黒マー油(焦がしニンニク入り香味油)入りです。
マー油入りラーメンは、ひと昔前は福岡で流行りましたが、いつの間にか下火になっていました。
今、再び現れるとは、とても新鮮です。
マー油なしだと、非豚骨の和風塩と和風醤油味があります。
券を買って、着座！
予想より奥に長いお店で、総席数は結構ありそうです。
卓上のラーメン用の調味料はコショウのみ！
ラーメンが出来上がるまでに、卓上のこだわり書を拝見。
秘伝ダレで仕上げた角煮とチャーシュー！
自家製とんこつスープ
秘伝のマー油
こだわりの中太麺
自家製メンマ
お店のウリは角煮なのに、同僚が頼んだのは角煮なしの味元ラーメン650円。
最安値のラーメンです。
黒マー油入りの豚骨スープ。塩分強め。
ベースの豚骨があっさりで、塩豚骨みたいな感じなのは、
忠実に熊本ラーメンを再現してると思います。
福岡で、黒マー油が流行った時は、その場では美味しかったけど、
後からチョットくどかったように思えます。
その後、熊本市や人吉、玉名で頂いたら、意外にあっさりで、
マ―油とのバランスが良かったのを思い出しました。
最初からマー油ありきで豚骨スープを仕上げてあるのです。
麺の茹で加減のリクエストは、通常はないようです。
でも、心持ち硬めでしたよ。
中太麺なので、ヤワにはなりにくいです。
替玉は普通・カタのリクエストがあります。
私は、もちろん！店主オススメの味元とろ旨角煮ラーメン950円(笑)。
同じ950円で、角煮もチャーシューもあるトッピング全部のせラーメンもあるのですが、
店主様としては、チャーシュー入りよりも角煮2個がオススメらしい。
ハイ！コレがブツです。
見応えありますね〜。
生キャベツのざく切りがのってるのは、熊本風ではなくて、この店のオリジナルかな？
キャベツをスープに浸すべし！
みたいなことが壁面に書いてあったので、そうします。
ただ、スープが煮立ってるわけではないので、それほど柔らかくはありません。
ラーメンはどうしても野菜の摂取量が少ないので、健康には素晴らしいと思いますが、
味だけを求めた場合の立ち位置がちょっと分かりかねるかなぁ。
スープが脂っこかったら箸休め的存在になるんでしょうけれど、
こちらのスープはそれほどでもありませんし、歯応え的にはキクラゲで十分ですし。
ただ、良いアイディアなので、おうちの汁麺では真似したいなーと思いました(笑)。
ちなみにヘルシー志向の方にはキャベツメン800円というメニューもあります。
大きくて味が濃い角煮が2個入ってます。
1個を同僚に上げても、十分満足できる肉塊です。
柔らかいチャーシューに比べて、食感的にニクニクしい角煮です。
面白いお店でした。
マー油ラーメンブームが過ぎ去り、福岡でマー油入りラーメンが食べられるお店が少ないので、
覚えておきたいお店になりました。
駐車場は近隣のタワーパーキングに停めました。
30分100円でございました。
本格とんこつラーメン 味元
ジャンル：ラーメン
住所：〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名2-2-48 プロスペリタ大名1-1F（地図）
周辺のお店：
ぐるなび 大名×ラーメン
情報掲載日：2015年3月7日
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
生キャベツ入り！熊本風黒マー油入りの角煮ラーメン♪＠味元
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『拉麺』の暖簾と『角煮』と書かれた提灯が印象的です。
入店すると、まずは食券販売機で購入します。
豚骨ラーメンのお店ですが、熊本風の黒マー油(焦がしニンニク入り香味油)入りです。
マー油入りラーメンは、ひと昔前は福岡で流行りましたが、いつの間にか下火になっていました。
今、再び現れるとは、とても新鮮です。
マー油なしだと、非豚骨の和風塩と和風醤油味があります。
券を買って、着座！
予想より奥に長いお店で、総席数は結構ありそうです。
卓上のラーメン用の調味料はコショウのみ！
ラーメンが出来上がるまでに、卓上のこだわり書を拝見。
秘伝ダレで仕上げた角煮とチャーシュー！
自家製とんこつスープ
秘伝のマー油
こだわりの中太麺
自家製メンマ
お店のウリは角煮なのに、同僚が頼んだのは角煮なしの味元ラーメン650円。
最安値のラーメンです。
黒マー油入りの豚骨スープ。塩分強め。
ベースの豚骨があっさりで、塩豚骨みたいな感じなのは、
忠実に熊本ラーメンを再現してると思います。
福岡で、黒マー油が流行った時は、その場では美味しかったけど、
後からチョットくどかったように思えます。
その後、熊本市や人吉、玉名で頂いたら、意外にあっさりで、
マ―油とのバランスが良かったのを思い出しました。
最初からマー油ありきで豚骨スープを仕上げてあるのです。
麺の茹で加減のリクエストは、通常はないようです。
でも、心持ち硬めでしたよ。
中太麺なので、ヤワにはなりにくいです。
替玉は普通・カタのリクエストがあります。
私は、もちろん！店主オススメの味元とろ旨角煮ラーメン950円(笑)。
同じ950円で、角煮もチャーシューもあるトッピング全部のせラーメンもあるのですが、
店主様としては、チャーシュー入りよりも角煮2個がオススメらしい。
ハイ！コレがブツです。
見応えありますね〜。
生キャベツのざく切りがのってるのは、熊本風ではなくて、この店のオリジナルかな？
キャベツをスープに浸すべし！
みたいなことが壁面に書いてあったので、そうします。
ただ、スープが煮立ってるわけではないので、それほど柔らかくはありません。
ラーメンはどうしても野菜の摂取量が少ないので、健康には素晴らしいと思いますが、
味だけを求めた場合の立ち位置がちょっと分かりかねるかなぁ。
スープが脂っこかったら箸休め的存在になるんでしょうけれど、
こちらのスープはそれほどでもありませんし、歯応え的にはキクラゲで十分ですし。
ただ、良いアイディアなので、おうちの汁麺では真似したいなーと思いました(笑)。
ちなみにヘルシー志向の方にはキャベツメン800円というメニューもあります。
大きくて味が濃い角煮が2個入ってます。
1個を同僚に上げても、十分満足できる肉塊です。
柔らかいチャーシューに比べて、食感的にニクニクしい角煮です。
面白いお店でした。
マー油ラーメンブームが過ぎ去り、福岡でマー油入りラーメンが食べられるお店が少ないので、
覚えておきたいお店になりました。
駐車場は近隣のタワーパーキングに停めました。
30分100円でございました。
本格とんこつラーメン 味元
ジャンル：ラーメン
住所：〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名2-2-48 プロスペリタ大名1-1F（地図）
周辺のお店：
ぐるなび 大名×ラーメン情報掲載日：2015年3月7日
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生キャベツ入り！熊本風黒マー油入りの角煮ラーメン♪＠味元
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味元 （ラーメン / 赤坂駅、天神駅、西鉄福岡駅（天神））
昼総合点★★★☆☆ 3.3
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kimono_ann at 10:10│TrackBack(0)│
│麺(福岡市中央区)。
