2015年02月17日
フィッシュヘッドカレー♪
この日の晩御飯の食材。
鯛の大きな頭を探したのですが、なかったので、アラカブで代用しました。
ブイヤベースに見えますが、シンガポールのインド人街の名物フィッシュヘッドカレーです。
あ、日本的には頭の向きが逆でした。
と言っても、カレーペーストはタイのイエローカレーペーストを使いました。
ココナッツミルクはレシピの倍量を入れて、女子ウケを狙います。
他の具は、アサリ・イカ・鶏団子・タケノコ・パプリカ。
タイカレー的にはナスを入れても良かったです。
ホムデーンがないので、紫玉ねぎを代用。パクチーもいっぱい。
翌日ランチは、麺を入れてカオソイ的なカレーラーメンにしました。
ハイボールのおつまみ用には、
タイ風タイ刺(笑)にしたかったけど、タイがなかったのでイサキ刺。
パクチーとミントとナッツと各種調味料でハーブソースを作りました。
ナンプラー・レモン汁・ニンニク・砂糖を適当に混ぜると、甘辛スッパのエスニックな味になります。
それと、塩麹に漬けた豆腐とアボカドのナンプラーソース和え。
これで、パクチーひと束を使い切りました。
これは行ってみたいなぁ♪
パクチー嫌いは入れない、パクチストの聖地レストラン5軒in東京
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あ、日本的には頭の向きが逆でした。
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ココナッツミルクはレシピの倍量を入れて、女子ウケを狙います。
他の具は、アサリ・イカ・鶏団子・タケノコ・パプリカ。
タイカレー的にはナスを入れても良かったです。
ホムデーンがないので、紫玉ねぎを代用。パクチーもいっぱい。
翌日ランチは、麺を入れてカオソイ的なカレーラーメンにしました。
ハイボールのおつまみ用には、
タイ風タイ刺(笑)にしたかったけど、タイがなかったのでイサキ刺。
パクチーとミントとナッツと各種調味料でハーブソースを作りました。
ナンプラー・レモン汁・ニンニク・砂糖を適当に混ぜると、甘辛スッパのエスニックな味になります。
それと、塩麹に漬けた豆腐とアボカドのナンプラーソース和え。
これで、パクチーひと束を使い切りました。
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kimono_ann at 00:30│
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