2015年01月10日
カマンベールチーズ鍋・クリームドスピナッチ・牛すじ煮込みハンバーグ
寒いのとメンドくさいのと疲れてるので(メイクして着替えるのも面倒(^^;)、
昼も夜も外食に出かける機会が激減してます。
なので、ブログネタのストックが底をついてます…ショボン。
でも、更新は毎日したいので、穴埋めにショボい記事を入れてます(笑)。
ある日は、大根おろしアート鍋を作りたかったのですが、走った後で
大根を大量におろすのが面倒になったので、路線変更。
カマンベールチーズ鍋です。
本来は、大根おろしアート鍋と同様、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋にして、
煮立ったところにカマンベールチーズをカットしてのせるだけなのですが、
それだと量がガッツリあるので、酒飲み仕様に変更。
キャベツをカットして鍋に敷き、その上に鶏胸肉の塩麹漬スライスをばらまき、
その上にキャベツカットをばらまき、コンソメキュープを砕いたものと
作り置きの自家製トマトソースを載せて、ぐつぐつしてきたら、
カマンベールチーズカットを載せて完成です。
ハイボールか白ワインか軽い赤ワインに合う料理です。
あくまでも少量で濃厚仕立てにしたほうが酒飲み仕様(笑)。
前菜には、アボカドとサーモンのマヨ和えガレット仕立て。
副菜には、鶏レバーのソテー(貧乏人のフォアグラ)・バルサミコソースなど。
鶏レバーは下処理して半日ほどオイルやマヨに浸けておき、
小麦粉をまぶしてソテーすると、なかなかリッチな味わいで、
安っぽいフォアグラみたいになりますよ(笑)。
ソースは、バルサミコ・醤油・蜂蜜を1：1：1の割合で合わせ、煮立てます。
これは、別の日に作ったクレーム・ド・スピナッチです。
ローストビーフや肉料理の付け合わせの定番。
薄味にしたら、多分離乳食とかにもいいです。
炒め玉ねぎとベーコンと柔らかく茹でたほうれん草のみじん切りを牛乳か生クリームで煮込みます。
小麦粉を少量入れると、とろみがつきます。
ニンニクも入れました。
粒コーンを入れても美味しいかも。
ラーメン屋さんでもらってはみたもののなかなか使う機会がない、
レトロなラーメン鉢に盛ってみました(笑)。
今回のメインはハンバーグでした。
ハンバーグの種は、半分は普通の合挽、半分は牛肉赤身肉を包丁でたたいたものにしました。
つなぎは普通のハンバーグのレシピ通りで。
ソースは、安旨コートデュローヌ1本をぶちこんだ牛スジ肉入りシチューを作っておき、
ハンバーグを焼いた後のフライパンにお玉3杯分位をぶちこみ、
しばらく煮立てて濃くして、ハンバーグにかけました。
濃厚でとても赤ワインに合いますが…残念ながらハイボールです…。
前菜には、トマトとアボカドとモッツァレラチーズのカプレーゼ風。
それに、妹からもらった牡蠣のオイル漬けの缶詰(賞味期限ちょっときれた、笑)。
他の付け合わせには、かぶのバター焼きも作ったのですが、
丁度その時ちわわんアンディをダイニングルームに入れていて、
調理中振り返ったら、テーブルに載って食い散らかしていました…。
前の日からスープで煮込んでいたのに〜。
アンディは、私の部屋ではいい子にしてるのですが、他の部屋では治外法権になるらしいです。
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なので、ブログネタのストックが底をついてます…ショボン。
でも、更新は毎日したいので、穴埋めにショボい記事を入れてます(笑)。
ある日は、大根おろしアート鍋を作りたかったのですが、走った後で
大根を大量におろすのが面倒になったので、路線変更。
カマンベールチーズ鍋です。
本来は、大根おろしアート鍋と同様、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋にして、
煮立ったところにカマンベールチーズをカットしてのせるだけなのですが、
それだと量がガッツリあるので、酒飲み仕様に変更。
キャベツをカットして鍋に敷き、その上に鶏胸肉の塩麹漬スライスをばらまき、
その上にキャベツカットをばらまき、コンソメキュープを砕いたものと
作り置きの自家製トマトソースを載せて、ぐつぐつしてきたら、
カマンベールチーズカットを載せて完成です。
ハイボールか白ワインか軽い赤ワインに合う料理です。
あくまでも少量で濃厚仕立てにしたほうが酒飲み仕様(笑)。
前菜には、アボカドとサーモンのマヨ和えガレット仕立て。
副菜には、鶏レバーのソテー(貧乏人のフォアグラ)・バルサミコソースなど。
鶏レバーは下処理して半日ほどオイルやマヨに浸けておき、
小麦粉をまぶしてソテーすると、なかなかリッチな味わいで、
安っぽいフォアグラみたいになりますよ(笑)。
ソースは、バルサミコ・醤油・蜂蜜を1：1：1の割合で合わせ、煮立てます。
これは、別の日に作ったクレーム・ド・スピナッチです。
ローストビーフや肉料理の付け合わせの定番。
薄味にしたら、多分離乳食とかにもいいです。
炒め玉ねぎとベーコンと柔らかく茹でたほうれん草のみじん切りを牛乳か生クリームで煮込みます。
小麦粉を少量入れると、とろみがつきます。
ニンニクも入れました。
粒コーンを入れても美味しいかも。
ラーメン屋さんでもらってはみたもののなかなか使う機会がない、
レトロなラーメン鉢に盛ってみました(笑)。
今回のメインはハンバーグでした。
ハンバーグの種は、半分は普通の合挽、半分は牛肉赤身肉を包丁でたたいたものにしました。
つなぎは普通のハンバーグのレシピ通りで。
ソースは、安旨コートデュローヌ1本をぶちこんだ牛スジ肉入りシチューを作っておき、
ハンバーグを焼いた後のフライパンにお玉3杯分位をぶちこみ、
しばらく煮立てて濃くして、ハンバーグにかけました。
濃厚でとても赤ワインに合いますが…残念ながらハイボールです…。
前菜には、トマトとアボカドとモッツァレラチーズのカプレーゼ風。
それに、妹からもらった牡蠣のオイル漬けの缶詰(賞味期限ちょっときれた、笑)。
他の付け合わせには、かぶのバター焼きも作ったのですが、
丁度その時ちわわんアンディをダイニングルームに入れていて、
調理中振り返ったら、テーブルに載って食い散らかしていました…。
前の日からスープで煮込んでいたのに〜。
アンディは、私の部屋ではいい子にしてるのですが、他の部屋では治外法権になるらしいです。
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kimono_ann at 22:46│
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