2013年01月04日
カリカリ入り熟成スープ＆細麺！久留米系の濃厚豚骨ラーメン♪＠福ヤ
【店名】元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ 薬院大通り店
【住所】福岡県福岡市中央区薬院2-4-5 大稲マンション1F
【営業】11:00〜23:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※東京・麻布十番店もあります。
【住所】福岡県福岡市中央区薬院2-4-5 大稲マンション1F
【営業】11:00〜23:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※東京・麻布十番店もあります。
ラーメンの元祖であり、とんこつの元祖でもある久留米を故郷にもつ
弊社代表の貞方邦介がくるめふるさと大使に任命されましたので、
久留米ラーメンの本来の味を皆様に知って欲しい思いで作ったお店です。
久留米の「大栄ラーメン」から40年以上熟成されたスープを譲って頂き、
「呼び戻し」という技法で継ぎ足し継ぎ足しスープを作っております。
40年熟成スープの味をお楽しみください。
麺は本場の福岡から空輸しております(麻布十番店の場合)。
…というお店の薬院大通り店(福岡市中央区)です。
福岡市内において、久留米系ラーメン店をはっきり謳うお店はまだまだ少ないので、
楽しみにして参りました。
店頭のメニュー。
基本の久留米ラーメンは600円。
ちなみに麻布十番店では750円らしいです。
お店は奥に長いです。
入り口入ってすぐはカウンター席ですが、小分けされたテーブル席もたくさんあります。
家族連れにも利用しやすいと思います。
壁面には、久留米出身の女優・田中麗奈さんの久留米観光ポスター。
＠キレイになった久留米駅と＠石橋文化センターです。
今回は奥のテーブル席を利用しました。
卓上にはお馴染み紅ショウガ・スリゴマ・辛子高菜・コショウの他に
博多一風堂にあるようなピリ辛もやしがあります。
しかも美味しいです♪
グランドメニューです。
基本の久留米ラーメンは600円。
※画像をクリックすると拡大します。
基本のラーメンはワンコイン前後が嬉しいのですけれど、
こちらは平日11時〜18時までは、
替玉か白ご飯が無料になるというコトで、それを含めるとコスパはまあまあです。
久留米ラーメン600円。
濃厚豚骨を想像させるアワアワ。
『カリカリ』と呼ばれる香ばしい脂のクルトンも入って、
スープの色といい、イメージする濃厚系久留米ラーメンそのものです。
そして、お味は、呼び戻し特有の色と香り。
脂肪分と蛋白質感多めのまったりとした口触り。
それでいて、野趣は控えめな久留米系ド豚骨であります。
『呼び戻し』というのは久留米系ラーメンスープの製法で、
開店当初から炊き続けてきた釜の古いスープに、
別釜で炊いた新しいスープを継ぎ足しながら作るという鰻屋のタレみたいな方法です。
お店のHPによると、
『呼び戻しのたねスープは、2年前にオープンした麻布十番店から持って来ました。
そのルーツは2年前に久留米の「大栄ラーメン」の40年物のスープを頂いた所からです。』
とありました。
思わず、一頃種分けが流行ったカスピ海ヨーグルトを思い出してしまいました(笑)。
メニューの裏にも『福ヤ』の歴史や久留米ラーメンの薀蓄が書いてあります。
久留米ラーメンの特徴は、博多ラーメンや長浜ラーメンよりやや太いストレート麺ですが、
こちらは予想に反して、かなり細めでした。
なので、バリカタやハリガネなどのリクエストも可能です。
柔らかくて美味しいマキマキバラチャーシュー。
平日ランチサービスの替玉です。
細いのでカタでリクエスト。
替玉は白ご飯にも変更できます。
卓上のピリ辛もやしで頂く白ご飯も美味しかったです。
ご馳走様でした。
お店は城南線沿い・薬院大通りのロイヤルホストの隣にあります。
コインパーキングはお店の裏手エリアに幾つかあります。
今回利用したトコは40分100円でした。
なんと『麺道はなもこし』があるマンション下のコインパーキング。
濃厚鶏白湯なら『はなもこし』、濃厚豚白湯なら『福ヤ』ですね♪
どちらともラーメン単品の量が控えめなので、ハシゴも出来るかも(笑)。
関連記事：トロトロ濃厚鶏白湯！麺も美味しい鶏つけそば＆ラーメン♪＠麺道はなもこし
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
カリカリ入り熟成スープ＆細麺！久留米系の濃厚豚骨ラーメン♪＠福ヤ・薬院大通り店
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久留米ラーメンの本来の味を皆様に知って欲しい思いで作ったお店です。
久留米の「大栄ラーメン」から40年以上熟成されたスープを譲って頂き、
「呼び戻し」という技法で継ぎ足し継ぎ足しスープを作っております。
40年熟成スープの味をお楽しみください。
麺は本場の福岡から空輸しております(麻布十番店の場合)。
…というお店の薬院大通り店(福岡市中央区)です。
福岡市内において、久留米系ラーメン店をはっきり謳うお店はまだまだ少ないので、
楽しみにして参りました。
店頭のメニュー。
基本の久留米ラーメンは600円。
ちなみに麻布十番店では750円らしいです。
お店は奥に長いです。
入り口入ってすぐはカウンター席ですが、小分けされたテーブル席もたくさんあります。
家族連れにも利用しやすいと思います。
壁面には、久留米出身の女優・田中麗奈さんの久留米観光ポスター。
＠キレイになった久留米駅と＠石橋文化センターです。
今回は奥のテーブル席を利用しました。
卓上にはお馴染み紅ショウガ・スリゴマ・辛子高菜・コショウの他に
博多一風堂にあるようなピリ辛もやしがあります。
しかも美味しいです♪
グランドメニューです。
基本の久留米ラーメンは600円。
※画像をクリックすると拡大します。
基本のラーメンはワンコイン前後が嬉しいのですけれど、
こちらは平日11時〜18時までは、
替玉か白ご飯が無料になるというコトで、それを含めるとコスパはまあまあです。
久留米ラーメン600円。
濃厚豚骨を想像させるアワアワ。
『カリカリ』と呼ばれる香ばしい脂のクルトンも入って、
スープの色といい、イメージする濃厚系久留米ラーメンそのものです。
そして、お味は、呼び戻し特有の色と香り。
脂肪分と蛋白質感多めのまったりとした口触り。
それでいて、野趣は控えめな久留米系ド豚骨であります。
『呼び戻し』というのは久留米系ラーメンスープの製法で、
開店当初から炊き続けてきた釜の古いスープに、
別釜で炊いた新しいスープを継ぎ足しながら作るという鰻屋のタレみたいな方法です。
お店のHPによると、
『呼び戻しのたねスープは、2年前にオープンした麻布十番店から持って来ました。
そのルーツは2年前に久留米の「大栄ラーメン」の40年物のスープを頂いた所からです。』
とありました。
思わず、一頃種分けが流行ったカスピ海ヨーグルトを思い出してしまいました(笑)。
メニューの裏にも『福ヤ』の歴史や久留米ラーメンの薀蓄が書いてあります。
久留米ラーメンの特徴は、博多ラーメンや長浜ラーメンよりやや太いストレート麺ですが、
こちらは予想に反して、かなり細めでした。
なので、バリカタやハリガネなどのリクエストも可能です。
柔らかくて美味しいマキマキバラチャーシュー。
平日ランチサービスの替玉です。
細いのでカタでリクエスト。
替玉は白ご飯にも変更できます。
卓上のピリ辛もやしで頂く白ご飯も美味しかったです。
ご馳走様でした。
お店は城南線沿い・薬院大通りのロイヤルホストの隣にあります。
コインパーキングはお店の裏手エリアに幾つかあります。
今回利用したトコは40分100円でした。
なんと『麺道はなもこし』があるマンション下のコインパーキング。
濃厚鶏白湯なら『はなもこし』、濃厚豚白湯なら『福ヤ』ですね♪
どちらともラーメン単品の量が控えめなので、ハシゴも出来るかも(笑)。
関連記事：トロトロ濃厚鶏白湯！麺も美味しい鶏つけそば＆ラーメン♪＠麺道はなもこし
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kimono_ann at 10:41│
│麺(福岡市中央区)。
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