2010年12月30日
楽しいよ♪博多の台所・柳橋連合市場の歳末さんぽ
【施設名】柳橋連合市場(やなぎばしれんごういちば) 公式HP
【住所】福岡県福岡市中央区春吉1丁目5番1号
【営業】8:00～18:00(店舗により異なる) ※要確認
【定休】日祭日 ※要確認
【年末年始営業】12月31日まで営業。1月1日～4日お休み。1月5日より初売り。
※福岡空港よりタクシーで20分 JR博多駅よりタクシーで5分
※西鉄バス停・渡辺通一丁目もしくは柳橋で下車
【住所】福岡県福岡市中央区春吉1丁目5番1号
【営業】8:00～18:00(店舗により異なる) ※要確認
【定休】日祭日 ※要確認
【年末年始営業】12月31日まで営業。1月1日～4日お休み。1月5日より初売り。
※福岡空港よりタクシーで20分 JR博多駅よりタクシーで5分
※西鉄バス停・渡辺通一丁目もしくは柳橋で下車
年末の柳橋連合市場を散策。
この時期、福岡・博多に帰省や観光で来られた方には
是非訪れて頂きたいトコです。
こじんまりしてますので、時間的にも体力的にも
そんなに苦にはならないかと思われます。
柳橋連合市場入り口付近にある花屋さんの一角。
この時期は、しめ縄やお正月用の枝もの・アレンジ生花で華やかです。
市場内に入ります。
大晦日前なので、比較的人通りは少なめです。
和菓子屋さんの店頭には、鏡餅の大中小がいろいろ。
お餅と言えば、お雑煮ですね。
博多雑煮はお出汁に焼きあご(串刺しにした飛魚を干して焼いたもの)を使います。
香ばしくて、あっさり上品なカンジなので麺類の出汁にも使われます。
博多雑煮の具には、鰤(ブリ)が入ってるコトも。
ヤズ→イナダ→ハマチ→ブリと大きさによって名前が変わっていく出世魚で
目出度いという意味に由来します。
鰤は、一尾を刺身にしたり、照り焼きにしたり、
鍋にしたり、アラ炊きにしたりと応用範囲が広い魚。
伝統的には一尾丸ごと購入して家で捌いたり、贈答品としてやり取りしますが、
現代の生活スタイルでは、半身か小分けした切り身のほうがラクですね。
博多雑煮の定番、かつお菜。
丈が40～50センチある大きくて厚い葉野菜です。
魚の鰹(かつお)の様な、味わいある風味があることに由来する説もあり、
勝男菜と書くこともあるので、縁起が良いのでしょう。
正月菜とも言われ、正月を過ぎると一気に供給量と消費量が減りますが、
日常的には煮びたしなどにしても葉自体にコクがあって美味しいものです。
博多雑煮は、栗(くり)の小枝を削った栗箸(栗はい箸)で頂くのが伝統的。
ウチではおせち重の取り箸にも使ってたかなぁ。
博多雑煮のお餅を食べるときに折れて、縁起が悪くならないように
丈夫な栗の木の箸を使うというコトと、
栗と栗を合わせるので『繰りあいが良くなる』
『今年上手くやり繰りできる』をイミをかけてあります。
おせち料理各種もあります。
さつま揚げや蒲鉾(かまぼこ)屋さん。
お正月に限らず、人が集まる場には定番料理の『がめ煮』。
野菜や肉をがめ繰り込んで(いろいろなものを一緒くたに混ぜる)煮ることに由来します。
全国的には『筑前煮』の呼称で通ってます。
根野菜と芋の下ごしらえした材料が売られてて、
後は煮るだけだから便利ですね。
家庭のお惣菜としては、1～2日位後に煮返して少々煮崩れたくらいが美味しいと思います。
がめ煮には、骨付きの鶏肉を入れると味が出ます。
田舎のバアちゃんが生きてた時代は、がめ煮はご馳走であり、
家で飼ってたニワトリをその都度絞めて供してたのです。
ブロイラーの味に慣れてた子供時分の舌にはものすごい野趣でした。
魚関連の卸売り店が多い市場なので、
海鮮系の鍋をするなら、具材はほぼなんでも揃います。
あらの切り身もありました。
年末ぎりぎりには、あらのあらも登場します(笑)。
カニちゃん。
生のからすみ(ぼらの卵)もあるんですね。
ふぐ刺もあります。
少量盛もあるので便利。
コレはなんだ？と思ったら、鯨(クジラ)専門コーナー。
クジラも大きくて縁起の良い食べ物です。
福岡産あまおう苺。
散策終了。今日は何も買わなかったけど(笑)。
ちがう出口から出ました。
ここにもお餅がいっぱい。
この時期、福岡・博多に帰省や観光で来られた方には
是非訪れて頂きたいトコです。
こじんまりしてますので、時間的にも体力的にも
そんなに苦にはならないかと思われます。
柳橋連合市場入り口付近にある花屋さんの一角。
この時期は、しめ縄やお正月用の枝もの・アレンジ生花で華やかです。
市場内に入ります。
大晦日前なので、比較的人通りは少なめです。
和菓子屋さんの店頭には、鏡餅の大中小がいろいろ。
お餅と言えば、お雑煮ですね。
博多雑煮はお出汁に焼きあご(串刺しにした飛魚を干して焼いたもの)を使います。
香ばしくて、あっさり上品なカンジなので麺類の出汁にも使われます。
博多雑煮の具には、鰤(ブリ)が入ってるコトも。
ヤズ→イナダ→ハマチ→ブリと大きさによって名前が変わっていく出世魚で
目出度いという意味に由来します。
鰤は、一尾を刺身にしたり、照り焼きにしたり、
鍋にしたり、アラ炊きにしたりと応用範囲が広い魚。
伝統的には一尾丸ごと購入して家で捌いたり、贈答品としてやり取りしますが、
現代の生活スタイルでは、半身か小分けした切り身のほうがラクですね。
博多雑煮の定番、かつお菜。
丈が40～50センチある大きくて厚い葉野菜です。
魚の鰹(かつお)の様な、味わいある風味があることに由来する説もあり、
勝男菜と書くこともあるので、縁起が良いのでしょう。
正月菜とも言われ、正月を過ぎると一気に供給量と消費量が減りますが、
日常的には煮びたしなどにしても葉自体にコクがあって美味しいものです。
博多雑煮は、栗(くり)の小枝を削った栗箸(栗はい箸)で頂くのが伝統的。
ウチではおせち重の取り箸にも使ってたかなぁ。
博多雑煮のお餅を食べるときに折れて、縁起が悪くならないように
丈夫な栗の木の箸を使うというコトと、
栗と栗を合わせるので『繰りあいが良くなる』
『今年上手くやり繰りできる』をイミをかけてあります。
おせち料理各種もあります。
さつま揚げや蒲鉾(かまぼこ)屋さん。
お正月に限らず、人が集まる場には定番料理の『がめ煮』。
野菜や肉をがめ繰り込んで(いろいろなものを一緒くたに混ぜる)煮ることに由来します。
全国的には『筑前煮』の呼称で通ってます。
根野菜と芋の下ごしらえした材料が売られてて、
後は煮るだけだから便利ですね。
家庭のお惣菜としては、1～2日位後に煮返して少々煮崩れたくらいが美味しいと思います。
がめ煮には、骨付きの鶏肉を入れると味が出ます。
田舎のバアちゃんが生きてた時代は、がめ煮はご馳走であり、
家で飼ってたニワトリをその都度絞めて供してたのです。
ブロイラーの味に慣れてた子供時分の舌にはものすごい野趣でした。
魚関連の卸売り店が多い市場なので、
海鮮系の鍋をするなら、具材はほぼなんでも揃います。
あらの切り身もありました。
年末ぎりぎりには、あらのあらも登場します(笑)。
カニちゃん。
生のからすみ(ぼらの卵)もあるんですね。
ふぐ刺もあります。
少量盛もあるので便利。
コレはなんだ？と思ったら、鯨(クジラ)専門コーナー。
クジラも大きくて縁起の良い食べ物です。
福岡産あまおう苺。
散策終了。今日は何も買わなかったけど(笑)。
ちがう出口から出ました。
ここにもお餅がいっぱい。
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1. うまかもん祭り＠柳橋連合市場＆ツナパハ [ 博多おんな節。 ] 2010年12月30日 00:34
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【店名】ツナパハ(TUNAPAHA)
【住所】福岡県福岡市中央区大名2-1-1 野見山ビル5F(1Fが旧ケンタッキ ...
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【住所】福岡県福岡市中央区春吉1-7-1
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【住所】福岡県福岡市中央区春吉1-1-6 柳橋連合市場内
【営業】9:00～17:00 ※要確認
【定休】日祝日 ※要確認
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1日1クリック応援よろしくお願い申し上げます。
何を買うってワケじゃないけど、年末には散策したくなる
博多の台所『柳橋 ...
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福岡市中央区春吉(はるよし)にある、博多の台所と呼ばれる『柳橋連合市場(やなぎばしれんごういちば)』で鍋材料買出し。毎週土曜日はお魚まつりです。
