2009年06月30日
デカうま！ごぼ天うどん＠うどん和助
【店名】うどん和助 本店 公式Instagram
【住所】福岡県福岡市城南区鳥飼5-2-54
【営業】11:00〜15:30(L.O) 17:30〜21:30(L.O.21:00) ※要確認
【定休】火曜日 ※要確認
※地下鉄・別府駅3番出口より徒歩5分。
※他に大名店もあります。
【住所】福岡県福岡市城南区鳥飼5-2-54
【営業】11:00〜15:30(L.O) 17:30〜21:30(L.O.21:00) ※要確認
【定休】火曜日 ※要確認
※地下鉄・別府駅3番出口より徒歩5分。
※他に大名店もあります。
福岡市西区上山門の行列うどん店『大地のうどん』で
修行した店主が2008年12月に開いたお店です。
お店の名前は、『うどん和助(わすけ)』。
福岡市城南区鳥飼にあります。
『大地のうどん』と『うどん和助』は共に『津田屋流 豊前裏打会』のメンバーらしいです。
この武道家集団のように強そうな名前の会をネットで調べると、
『津田屋流 豊前裏打会』というのは、麺にこだわり独自のうどんを創り上げる職人の集団。
小倉にある津田屋官兵衛を総本山に名店といわれるうどん屋が名を連ねる。
…らしいです。
グルメ情報通じゃないんで、上記の名詞はすべて知らなかったアタシ。
友人から「ココのごぼ天はデカくて美味い
」
だけの情報に釣られての訪問です
讃岐系うどんは嫌いで、ごぼ天うどんしか食べない仕事仲間も同行。
お店の外観。
駐車スペースは2台分あります。
店内はテーブル席と、
活気ある厨房を囲む長いカウンター。
うどんのメニュー。
つけ麺とぶっかけ(冷・温)もあります。
※画像はクリックすると拡大します。
うどんと丼のセットメニュー。
ごぼう天丼って美味しそう
※画像はクリックすると拡大します。
ハイ来ました、ごぼ天。ドーン
直径20センチくらいのごぼ天(ごぼう天)がのった
ごぼううどん 480円。
池にハマッた円盤のようです(笑)。
縦に薄く切ったゴボウを積み重ねず、バラさず、
大輪の花のようなごぼ天に仕上げてます。
汁に浸かった時に初めて、１ピースずつほどけるカンジ。
何よりも良かったのは、ゴボウの香りです
淡い色のおつゆ。
羅臼昆布や花かつおなどで丁寧に取っただしと、
約1週間寝かした返しを使うそうです。
魚系の香ばしさはほとんど感じない、
エエトコ育ち風なおつゆです。
かなり気に入りました
丸1日寝かした生地で打つという、やや細めのうどん。
おつゆから引き上げると、透明感があります。
ぶにゅんと軽く引っ張り、噛むとモチモチ。
結論としては、あたしゃ、デッカイごぼ天がなくても、
この麺とおつゆでも大満足ばい。
ちなみに、麺もおつゆもたっぷり多めに入ってます。
天かすは取り放題だけど、もう必要ありませんね。
豊前裏打会オリジナルの辛さ、香り、味が三位一体となった
純国産鷹の爪を使用した特製辛子だそうです。
全部パウダー状です。
ココのメーカーさんのみたい。
国産唐辛子と九州名産 柚子胡椒「辛蔵」
柚子胡椒のパウダーって初めて。
塩分がないので、香り付けのみってのはイイですね。
このおつゆにとっても合うと思いました。
食べログ【博多女のB級グルメ節。】
デカうま！ごぼ天うどん＠うどん和助
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修行した店主が2008年12月に開いたお店です。
お店の名前は、『うどん和助(わすけ)』。
福岡市城南区鳥飼にあります。
『大地のうどん』と『うどん和助』は共に『津田屋流 豊前裏打会』のメンバーらしいです。
この武道家集団のように強そうな名前の会をネットで調べると、
『津田屋流 豊前裏打会』というのは、麺にこだわり独自のうどんを創り上げる職人の集団。
小倉にある津田屋官兵衛を総本山に名店といわれるうどん屋が名を連ねる。
…らしいです。
グルメ情報通じゃないんで、上記の名詞はすべて知らなかったアタシ。
友人から「ココのごぼ天はデカくて美味い
」だけの情報に釣られての訪問です
讃岐系うどんは嫌いで、ごぼ天うどんしか食べない仕事仲間も同行。
お店の外観。
駐車スペースは2台分あります。
店内はテーブル席と、
活気ある厨房を囲む長いカウンター。
うどんのメニュー。
つけ麺とぶっかけ(冷・温)もあります。
※画像はクリックすると拡大します。
うどんと丼のセットメニュー。
ごぼう天丼って美味しそう
※画像はクリックすると拡大します。
ハイ来ました、ごぼ天。ドーン
直径20センチくらいのごぼ天(ごぼう天)がのった
ごぼううどん 480円。
池にハマッた円盤のようです(笑)。
縦に薄く切ったゴボウを積み重ねず、バラさず、
大輪の花のようなごぼ天に仕上げてます。
汁に浸かった時に初めて、１ピースずつほどけるカンジ。
何よりも良かったのは、ゴボウの香りです
淡い色のおつゆ。
羅臼昆布や花かつおなどで丁寧に取っただしと、
約1週間寝かした返しを使うそうです。
魚系の香ばしさはほとんど感じない、
エエトコ育ち風なおつゆです。
かなり気に入りました
丸1日寝かした生地で打つという、やや細めのうどん。
おつゆから引き上げると、透明感があります。
ぶにゅんと軽く引っ張り、噛むとモチモチ。
結論としては、あたしゃ、デッカイごぼ天がなくても、
この麺とおつゆでも大満足ばい。
ちなみに、麺もおつゆもたっぷり多めに入ってます。
天かすは取り放題だけど、もう必要ありませんね。
豊前裏打会オリジナルの辛さ、香り、味が三位一体となった
純国産鷹の爪を使用した特製辛子だそうです。
全部パウダー状です。
ココのメーカーさんのみたい。
国産唐辛子と九州名産 柚子胡椒「辛蔵」
柚子胡椒のパウダーって初めて。
塩分がないので、香り付けのみってのはイイですね。
このおつゆにとっても合うと思いました。
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デカうま！ごぼ天うどん＠うどん和助
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うどん和助 本店 （うどん / 別府駅、六本松駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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kimono_ann at 14:16│
│麺(福岡市城南区)。
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1. 行列のできる人気店！洗練された麺と庶民的なつゆ♪＠大地のうどん本店 [ 博多おんな節。 ] 2015年04月30日 07:13
【店名】大地のうどん 本店
【住所】福岡県福岡市西区上山門2丁目1-18
【営業】11:00〜4:00 17:00〜20:00 ※要確認
【定休】水曜日 ※要確認
※他に博多駅ちかてん・筑紫野店があります。
2. 【福岡】行列のできる豊前裏打会系♪＠うどん和助 天神店 [ 博多おんな節。 ] 2017年01月20日 22:44
【店名】うどん 和助 天神店 津田屋流 豊前裏打会公式HP
【住所】福岡県福岡市中央区天神3-4-30 梅山ビル1F
【営業】11:00〜16:00 18:00〜22:00(L.O) ※要確認
【定休】火曜日 ※要確認
※地下鉄 ...
3. 【福岡】行列のできる豊前裏打会系♪＠うどん和助 天神店 [ 博多おんな節。 ] 2017年01月20日 22:44
【店名】うどん 和助 天神店
【住所】福岡県福岡市中央区天神3-4-30 梅山ビル1F
【営業】11:00〜16:00 18:00〜22:00(L.O) ※要確認
【定休】火曜日 ※要確認
※地下鉄・天神駅4番口より徒歩2分。
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4. 【福岡】行列のできる豊前裏打会系♪＠うどん和助 天神店 [ 博多おんな節。 ] 2017年01月20日 22:46
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【営業】11:00〜16:00 18:00〜22:00(L.O) ※要確認
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【営業】11:00〜16:00 18:00〜22:00(L.O) ※要確認
【定休】火曜日 ※要確認
※地下鉄・天神駅4番口より徒歩2分。
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