2009年02月05日
沖縄のソーキそば作りました。
沖縄のソーキそばを作りました。
実際は、沖縄そばではなく、細めのきしめんを使いました。
実際は、沖縄そばではなく、細めのきしめんを使いました。
細めのうどん(稲庭みたいなの)でもいいかな。
ソーキは豚のスペアリブのコトですが、
スーパーによくある？豚軟骨を使いました。
お肉もたっぷりついてるし、骨ごと食べられます。
圧力鍋で12分加圧しましたが、まだ骨がゴリゴリ状態だったので、
完全に柔らかいのが好きだったら14〜15分の加圧でもいいかも。
スープは、ソーキの出汁とかつお出汁を合わせて、
塩と少量の醤油・味醂で仕上げました。
豚から相当な脂が出るので、それは鍋ごと一晩外に放置して、
きっちり固めてから除去します。
ソーキは別鍋で甘辛く煮ておきます。
料理レシピサイト『クックパッド』のソーキのレシピ集。
沖縄料理☆ソーキの煮付け by ミルチャンママ
活力なべ☆沖縄料理ソーキそば by まき０５８２
コラーゲンたっぷり♪軟骨ソーキ by yamalu
しみじみ美味しい沖縄ソーキ汁 by あきあみよぉ
豚軟骨/ソーキ の煮こみ by yomocat
関連記事：てびちそばを作りました。
石垣島に行って以来、沖縄そばのプチブーム。
てびちそばは、沖縄そばに、てびち(てぃびち)と呼ばれる
豚足の煮物をのせたものです。
ソーキは豚のスペアリブのコトですが、
スーパーによくある？豚軟骨を使いました。
お肉もたっぷりついてるし、骨ごと食べられます。
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スープは、ソーキの出汁とかつお出汁を合わせて、
塩と少量の醤油・味醂で仕上げました。
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きっちり固めてから除去します。
ソーキは別鍋で甘辛く煮ておきます。
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kimono_ann at 10:28│TrackBack(0)│
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