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2020年07月31日

【福岡】日本古来の調味料『煎り酒』を使った大江戸つけ麺♪@久屋

【店名】久屋 公式FB
【住所】福岡県福岡市南区大橋1-19-18 ロワールマンション1 1F
【営業】11:30〜14:30 17:30〜21:00 ※要確認
【定休】日曜日 ※要確認
※西鉄・大橋駅西口より徒歩3分。

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福岡市南区大橋にある煎り酒を使ったオリジナルや醤油ベースのラーメンのお店です。
煎り酒というのは、醤油が普及していなかった大昔より江戸時代中期まで広く用いられた万能調味料だそうです。
今回は、その煎り酒を使った『大江戸つけ麺』880円を頂きました。
透明度の高い琥珀色のつけ汁は、ほんのり酸味を感じる爽やかな美味しさ。
鶏ガラ・豚骨などをゆっくり煮出した清湯スープと、
日本酒、鰹節や梅などを煮詰めた 煎り酒"ならでは旨味を味わえます。
滑らかモチモチの太麺とバランスが良く、
トッピングのチャーシュー・玉子・メンマなどがしっかり脇を固めています。
〆につけ汁のスープ割りを頂きました。
さっぱりしているので、一気に飲み干してしまいました。
ごちそうさまでした♪

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福岡市南区大橋にある煎り酒を使ったオリジナルや醤油ベースのラーメンのお店です。 煎り酒というのは、醤油が普及していなかった大昔より江戸時代中期まで広く用いられた万能調味料だそうです。 今回は、その煎り酒を使った『大江戸つけ麺』880円を頂きました。 透明度の高い琥珀色のつけ汁は、ほんのり酸味を感じる爽やかな美味しさ。 鶏ガラ・豚骨などをゆっくり煮出した清湯スープと、 日本酒、鰹節や梅などを煮詰めた 煎り酒"ならでは旨味を味わえます。 滑らかモチモチの太麺とバランスが良く、 トッピングのチャーシュー・玉子・メンマなどがしっかり脇を固めています。 〆につけ汁のスープ割りを頂きました。 さっぱりしているので、一気に飲み干してしまいました。 ごちそうさまでした♪  (『博多おんな節。』ブログ記事『【福岡】日本古来の調味料『煎り酒』を使った大江戸つけ麺♪@久屋』より一部抜粋)  【店名】久屋 【住所】福岡県福岡市南区大橋1-19-18 ロワールマンション1 1F  #博多おんな節 #博多女節 #博多のあん #福岡ランチ #福岡グルメ #博多グルメ #久屋 #大橋ランチ #福岡ラーメン #후쿠오카 #fukuoka #福冈

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久屋ラーメン / 大橋駅
昼総合点★★★☆☆ 3.6



kimono_ann at 17:00│ 麺(福岡市南区)。 
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