2016年07月28日

【福岡】博多駅近!超上質な焼鳥&鶏白湯ラーメン♪@鳥鶏研究団

【店名】鳥鶏研究団(とりとりけんきゅうだん)
【住所】福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11
【営業】17:30〜24:00 (L.O.23:30) ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※JR博多駅・博多口より徒歩8分。

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福岡市博多区博多駅前にあるブランド鶏『はかた地どり』を使った焼鳥屋さんです。
福岡の焼鳥屋さんは、鶏ではなく、大抵豚バラ串がメニューの筆頭にあり、
「ビールと、とりあえず豚バラ○本ねー!」と最初に注文する位、豚バラ好きな福岡ケンミンですが(笑)、
こちらは是非、『はかた地どり』の肉質と秀逸な炭火焼きを味わって欲しいお店です。
それに、とっても美味しいはかた地どりスープのラーメンもありますよ♪

お店の場所は、博多駅前と言っても、JR博多駅から徒歩8〜10分程度でしょうか。

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JR博多駅の博多口(新幹線口と逆側)から、竹下駅方面に向かって線路沿いに歩きます。
途中見つけた、高架下トンネルに描かれていた絵。
福岡らしいですね♪

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どうしても『カレーフェア』に見えてしまう黄色い幟。

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そして、お店に到着です。

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実は、このお店は博多駅前の賑やかなエリアからは外れているのですが、
ものすごい人気店で予約必須です。
今回は夕方一番に入店しましたが、間もなく満席になりました。
カウンター席とテーブル席があります。

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生ビールとハートランドビールで乾杯!

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頭上の壁には、『博多地どり』のポスターが貼ってありました。

はかた地どりは「福岡県の郷土料理である筑前煮や水炊きをもっと美味しくしよう」
という発想が原点となって誕生した、福岡県産の地鶏肉です。
国内の在来種(昔からいる地鶏)の中で、最も美味だと言われている軍鶏(シャモ)と、
旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、
これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。
地鶏ならではの噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、肉質がきめ細やかで
サクッとした歯切れのよさを楽しんでいただけます。


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博多焼鳥は豚バラ推しですが、こちらの店は鶏推しです。
メニューにあった鶏の細かい部位表。
博多焼鳥の店では、ズリ・レバー・皮・ささみ・つくね位しか頼んだことないような気がします。
こちらには、こんなにイロイロあるなんて!
よく分からなかったので、店主さんにおまかせで出して頂くことにしました。
店主さんは、ユーモアがあって面白い方でした♪
女性スタッフも丁寧で感じが良かったです。

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お通し代わりの生キャベツの酢醤油かけ。
これが出てくるのは、博多焼鳥屋さんの特徴です。
大衆的な博多焼鳥店は、このキャベツの上にどんどん串を供していきます。

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けれど、こちらは銘々皿での提供です。
ハコはカジュアルなのですが、この辺はきちんと感があってイイですね。
ささみ(鶏の胸の部位。)。

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あか(もも肉の赤身)。

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つなぎ(鶏の心臓と肝臓をつなぎ支えている部位)。

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ふりそで(手羽元と胸肉の間)。

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さぁ、ニューボトル入れるまで飲むわよ!

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そり(背中の筋肉)。

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せぎも(腎臓。卵巣や卵管の至近にあり、尾に近い背中側にある臓器)。

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とりさがり(胸の一部位)。

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えんがわ(砂肝の脂が乗っている部位)。

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希少部位もあり、それぞれに異なった弾力や食感があって楽しいものでした。
地鶏臭さや地鶏の硬すぎる肉質をそぎ落とした『博多地どり』はとても美味しかったです。

あまりにも今回は、普通の博多焼鳥屋さんにはないようなネタばかりを頂いたので、
比較対照の為に、一般的なネタも頼んでみます。
そしたら、コレがまた美味しいの!
このお店のお肉と焼きの優秀さが改めてよくわかりました♪
レバー。

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ズリ。

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もう、お腹一杯!
比較対照に、更に、博多焼鳥の定番の豚バラ・豚足や薄切りの豚バラ肉を使った巻物なども頼みたかったのですが、
次回また行っても、同じ流れにしたいほど美味しい鶏串のオンパレードでしたので、
このお店に限っては、博多焼鳥のスタンダードネタを食べる機会は少なそうです。

でも、シメラーメンは別バラですばい!
『こってり白湯(ぱいたん)ラーメン』を頂きました。
なんて、美しいビジュアルでしょう♪
とっても濃厚ですが、鶏臭さや雑味がない上質なスープです。

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麺もなめらか〜。

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鶏チャーシューもしっとりしてました。
コレだけでも専門店でやっていけそうな優秀鶏白湯ラーメンでした。

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ごちそうさまでした。
また訪れたい焼鳥店です♪
以下メニューです。

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鳥鶏研究団
ジャンル:焼き鳥
アクセス:福岡市営空港線博多駅西13口 徒歩10分
住所:〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 博多×焼き鳥
情報掲載日:2016年7月27日

食べログ【博多女のB級グルメ節。】
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鳥鶏研究団居酒屋 / 博多駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8



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