2016年06月18日

【佐賀】カフェレストランの雰囲気で味わうロングラン豚骨♪@清陽軒 鳥栖ライフガーデン店

【店名】久留米ラーメン 清陽軒(せいようけん) 鳥栖ライフガーデン店 公式HP
【住所】佐賀県鳥栖市轟木町1173 ライフガーデン鳥栖
【営業】11:00〜24:00(L.O.23:30) ※要確認
【定休】第3火曜 ※要確認
※JR鳥栖駅より車で8分。
※他に、諏訪野町本店(福岡県久留米市)・文化街店(福岡県久留米市)・小郡店(福岡県小郡市)があります。

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福岡県久留米市に出張移動中、佐賀県鳥栖市にある複合商業施設に寄ったので、
ランチがてら利用した久留米発祥の有名ラーメン店です。
福岡県の三大豚骨ラーメンのひとつ、豚骨ラーメンの元祖・久留米ラーメンであり、
しかも、昭和27年創業の老舗屋台の味を受け継ぐお店です。
…って聞いたら、すごく古いお店だと思われるでしょうが、
メチャきれいな店です〜♪
お店の名前は『清陽軒(せいようけん)』。
本店は福岡県久留米市諏訪野町にあります。
久留米市の歓楽街・文化街の『久留米ラーメン横丁』と小郡市にも支店があります。

関連記事:【福岡】久留米ラーメン横丁の超人気店♪@清陽軒 文化街店

2

店内は、まるでカフェレストランのようです。

3店内

この日は、11時オープンと共に入店しましたが、間もなくランチ休憩する会社員男子で一杯になりました。
OL女子と子連れママ友とファミリーウケしそうな居心地良い店内ですが、
地域柄なのか男子率が高いお店でしたね。

4店内

外光がよく入る明るい店内は気持ちが良いです。
スタッフの方々も元気が良くて好印象♪
今回は、一番ゆっくり出来そうな窓際のソファーシートのテーブル席を5人で利用しました。
卓上もキレイでオシャレですね。

5卓上1

紅しょうがと辛子高菜。

6卓上2a

注文の品が来るまで、辛子高菜にスリゴマをかけて味見。
ふむふむ、他店にありがちな唐辛子まみれの辛子高菜ではなくて、食べやすいです。

7卓上2b

ヘアゴムもあります。
紙エプロンはリクエストすればくれるそうです。

9卓上5ヘアゴム

ラーメンは、昭和二十七年創業以来の伝統の味に忠実な『屋台仕込みラーメン』と
初代清陽軒の味はそのままに、ラードを一切使用しない『すっぴんラーメン』の2種類があります。
どちらもデフォルトは580円と、オシャレなハコにしてはまずまずのリーズナブル価格です。

11すっぴん味玉チャーシュー

ちょっと迷いましたが、今回は美容と健康に良さそうな高蛋白低脂肪の『すっぴんラーメン』。
あっさり味なので、チャーシューメン+煮玉子にグレードアップ!

12すっぴん味玉チャーシュー

久留米ラーメンの特徴に『継ぎ足し製法』というものがあります。
『呼び戻し』とも言われるようですが、大きな羽釜でベースのスープを作り、減った分を継ぎ足していく製法だそうです。
ウナギ屋のタレのようなもので、店によっては数十年のスープを引き継いでいるそうです。
博多ラーメンについてはよく知らないですが(汗)、
長浜鮮魚市場発祥の長浜ラーメンの『新鮮取り切りスープ』とは真逆の熟成製法ですね。

13a熟成豚骨とは

だから、久留米ラーメンは豚骨臭が強めで濃厚なイメージでした。
でも、実際頂くと、豚骨臭はあまりなく、かなりマイルドです。
ラーメンの味を決める醤油系のモトダレも優しく効いていて、全部飲めるほどです。
ホントの久留米ラーメンは、脂っぽくて濃厚なのではなく、高蛋白低脂肪で、
『継ぎ足し製法』により旨味とコクがあるのが伝統だそうです。
確かに、これなら長年食べ続けることのできるロングランの味だなぁと思いました。

13bすっぴん味玉チャーシュー

優しいコク旨スープだからこそ、イメチェンが活きます。
後半は、卓上のにんにく醤油と焦がし一味で味変を楽しみます。
にんにく醤油は、ちょっと甘めで好み。ご飯にかけて食べたい位(笑)。
焦がし一味は、辛党の私でも結構辛いモードです。要注意!

13c卓上4

久留米ラーメンは、基本的には麺の茹で加減は指定しないのが伝統的ですが、
こちらでは麺の硬さをリクエスト出来ます。
いつも麺はバリカタが好きな私ですが、今回は久留米ラーメン好きの同僚に勧められて、
『ちょいやわ』にしてみました。

14aちょいやわ

なるほど〜。
麺が一層滑らかになり、優しいマイルドスープに馴染む感じでした。
長浜系の細麺に比べ、やや太めなので、ヤワめの茹で加減でもグズグズにはなりません。

14bちょいやわすっぴん味玉チャーシュー

チャーシューは、スープに比べると、ややしっかりめに味付けされており、
ラーメン全体のバランスが取れてます。
食感は、「お肉とろける!」ではなく「ホロッホロッ」と繊維が崩れる高蛋白なチャーシューでした。

15すっぴん味玉チャーシュー

そして、今回意外にもビックリしたのは、ラーメンの脇役的な存在のキクラゲが美味い!
通常は千切りになっていて、麺と一緒に食感を楽しむものだと思いますが、
単独で食べても美味しい肉厚のキクラゲでした。

18海苔

そして、イニシエ系ラーメンによく入っている海苔。
味付き海苔位の大きさです。
脇役どころか、一瞬で消えてしまうエキストラ的な存在にしか思ってませんでした。
それが、コチラの海苔は違います!
スープに浸かりながら、半沈没している海苔を引き上げ、口にすると
肉厚で磯の香りがしっかりするものでした。
黄身が溢れる味玉より衝撃的な感動でした(笑)。

17海苔

隣の同僚が注文した、屋台仕込みラーメン。

19屋台仕込みラーメン

こちらは、昔ながらの味だそうで、背脂を揚げたクルトンのようなものが入ってます。
香ばしいアクセントが加わった感じですね。
こちらは、すっぴんラーメンに比べると、スープに脂が入っているのですが、
脂っぽいということはなく、一般的には普通かあっさり寄りかもしれませんね。
スープに脂が入ってる分、タレを効かせているのか、屋台仕込みラーメンのほうが味がしっかりしているような気がします。

20屋台仕込みラーメン

今日は、高蛋白低脂肪のすっぴん煮玉子チャーシュー麺に加え、
更に美容と健康に良さそうなサラダも頂きました。
サラダがあるラーメン屋って珍しい!

21サラダ

女子向けのやっつけメニューではなく、単独できちんと美味しいサラダです。
新鮮で冷たくした野菜、口に運びやすいカット、盛り付けの美しさが素晴らしい。
ミニサイズのサラダもあります。

22サラダ

ドレッシングは和風と洋風の2種類があります。

23サラダ

こちらは、同僚達が頼んでいた『久留米やきめし』です。
近年クローズアップされている『久留米のB級グルメ』らしいです。
博多のほうはどちらかというと、ラーメン+替玉、ラーメン+白飯の文化ですが、
久留米は、ラーメン+焼き飯のほうがポピュラーらしいです。
お店によってレシピは様々ですが、こちらはラーメンに入れるモトダレを味付けに使っているとか。
具材も米粒より細かくカットされていて、ご飯に均一に混ざっており、口の中でパラリとほどける感覚が、
汁気のあるラーメンとばっちり合います。
ラーメンのスープが優しめの分、焼きめしのボリューミーな味が映えますね。

24久留米やきめし

餃子。
久留米は餃子も有名ですが、よくあるおつまみ系の一口餃子ではなく、一般的な大きさです。
一口餃子は香ばしい皮を味わうのがメインですが、こちらの餃子は具が粗挽きでフンワリしており、
皮もカリカリした焼き目とソフトな食感を同時に味わえるので、お楽しみが多いタイプです。

25餃子

今回は、5人で食べたので、色々シェア出来て良かったです♪

26a満漢全席

旅のカロリーはかき捨てでございます(笑)。
時間があったので、デザートも頂いてしまいました。
セットメニューと一緒に頂くと、なんと180円という安さ!
ミニミニサイズというワケではなく、一般的な量でしたよ。

26bメニューデザート

ふわとろプリン with カラメルソース。

27プリン

極うま杏仁豆腐 with マンゴーソース。

28杏仁豆腐

一番人気はふわとろプリンだそうですが、個人的には、味わいは濃厚だけど、
お口の中で溶ける絶妙なユル加減の杏仁豆腐が好みでした。

29杏仁豆腐

ごちそうさまでした〜♪
レジ近くにあったラーメンのお持ち帰りコーナー。
お土産によくある賞味期限が長い箱ラーメンではなく、
生ラーメンです。
ラーメンとスープの他、具材をバラで売ってあるので買いやすいですね。

30お持ち帰り

要冷蔵で、賞味期限はぐっと短くなりますが、
箱ラーメンより、お店で食べるラーメンをそのまま味わえるのは魅力的!

31メニューテイクアウト

贈答品用の冷凍生ラーメンセットもあります。
このスタイルでのお土産ラーメンを出してるお店は、博多のラーメン店でもすごく少ないと思います。

32メニューギフトセット

せっかくなので、袋入りの豚骨スープを買っちゃいました。
冷蔵だと賞味期間は一両日程度ですが、冷凍も出来るそうです。

33スープ

以下、参考までに店内メニューです。
詳しくは、お店のホームページでもメニューの詳細を確認出来ます。
ラーメンメニュー。

34メニューラーメン

お得なセットメニュー。

35メニューラーメンセット

サイドメニュー。

36メニューサイド

学割メニュー。

37メニュー学割

豚骨ラーメンをアラビアータパスタ風にアレンジした『ほっと!トマト麺』と『冷やし手羽』。

38メニュートマト手羽

こちらは、過去に久留米市の文化街店で食べた『ほっと!トマト麺』。

39トマトラーメン

揚げ冷ましではなく、わざと冷たくしてあるウマ濃い味の『冷やし手羽』。

40手羽

さぁ、生豚骨スープのお土産も買ったことだし、博多に戻りましょう!

41スープ

さらば!久留米ラーメン&久留米焼きめし!
また会う日まで!
…でも、久留米って、博多から電車や車で1時間もあれば着くところなので(笑)、
また近いうちに行きたいですね♪

42駐車場

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久留米ラーメン清陽軒 ライフガーデン鳥栖店ラーメン / 新鳥栖駅肥前旭駅鳥栖駅
昼総合点★★★☆☆ 3.6



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