沖縄へ行きました♪その1黒豚らーめん煮玉子入り850円♪@金田家 キャナルシティ博多店

2015年05月21日

マイナスの美学のシンプル寿司割烹♪@田しま

【店名】田しま 公式FB
【住所】福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル1F
【営業】[月〜土]18:00〜24:00 ※要確認
【定休】日曜日 ※要確認

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様々なジャンルの飲食店が集まる福岡市中央区警固エリア。
赤坂のビジネス街に隣接していますが、マンションが多い住宅街でもあり、
いろんな職業の方が沢山おられそうです。
そんな足し算方式で雑多な魅力がある警固エリアに、派手さはないものの、
シンプルな和食と寿司を提供する割烹です。

カウンターメインのお店なので、いつもは2〜3人の少人数での利用なのですが、
本日は、別名『チーム大音量』とも言う賑やかな輩7名が集まっての懇親会なので、
貸切仕様にさせて頂きました。
私が一番乗り!
店主の田島さんは静かに準備中。
この田島さん、私にとっては未だに掴み処がない方なのですが(笑)、
手持ち無沙汰の私にB級グルメやラーメンのネタなどをポツリポツリと振ってくれる温かい方です。
きっと、和食や寿司にものすごくコダワリはあるのでしょうけれど、
それを風貌や店の雰囲気に表わして、意味もなく人を緊張させたりしない方なのが好きです。

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田しまさんには、私の常酒ハイボールや生ビール、焼酎はありません。
けれど、本日は貸切ということで、ウイスキーを持ち込みです。
近所のコンビニで、バーボンと炭酸水を調達しました。
ホントはバーボンは田しまさんの料理には微妙に(いや全く)合いませんけど、
田しまさんでシュワシュワ♪という夢のような企画です。

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お通しは、もずくの酢の物です。
今回は、アジアからのお客様もおられたので、もずくをズルズルすることさえ、楽しい話題になります(笑)。

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チーム大音量、本領を発揮してきました〜。
ワシャワシャしております。

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浅利とスナップエンドウの味噌仕立て。
シメか?と思うような椀物ですが、飲みメインとしては、潮仕立てでは盛り下がるし、
ちょっとホッとする汁物です。
むしろ、シメよりコースの前半に出して下さったほうが、この良さがよく分かります。
殻もなくて食べやすいですね。
女性にも嬉しいです。

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県外からのお客様は左党だけあって、日本酒にシフトです。

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カレイです。
酢醤油と紫蘇の花で頂きます。
白身・寝かせ・食感・紫蘇の香りのコラボが素晴らしい。
前述のように派手ではありませんし、心拍数は上がらないけれど、
茶懐石のようにじわじわ心を掴まれる感動があります。

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竹の子の煮浸し。
竹の子の青臭さというか、春の香りはしっかり残ってます。
竹の風味そのままです。
左党の方の言う通り、これこそ今回のコースのダークホースです。
田しまさんの得意とする、食材をシンプルに引き立てる逸品と言えましょう。

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カウンターの前に立派なマグロの塊が出て来ました。
大トロでどーよ!でも、中途半端に頑張ってみた中トロでもなく、
コースの流れを壊さない塩梅の身です。

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蛍烏賊の炙り。
お酒が進みますね〜。
やはり、ここではシュワシュワではなく、日本酒ですね〜。

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これはナニ?

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と思ったら、新玉葱のグリルでした。
香ばしさと甘さがたまりません。
海外の方にも新鮮な感動だったみたい。

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そういうのを出されちゃうと、再びシュワシュワしたくなっちゃう。

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幹事さん、途中で再び炭酸を調達してきました。

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ここからがお寿司です。
田しまさんのお鮨は小振りで、酒飲みさんには丁度良い大きさと貫数なのです。
私はお鮨屋さんで飲むと、どうしても前半のあて重視で、後半はお腹一杯になり、
なかなか握りの良さを堪能できないことが多いのですが、
田しまさんだとコースを気持ち良く完了できます。
なので、酒飲みさんじゃない方は追加してました(笑)。
ごちそうさまでした。
今回はなかなか賑やかな会になりましたが、やはり少人数で静かに楽しみたいお店です♪

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田しま
ジャンル:海鮮料理
アクセス:福岡市営空港線赤坂(福岡県)駅2番口 徒歩8分
住所:〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 警固×刺身・海鮮料理
情報掲載日:2015年5月10日

食べログ【博多女のB級グルメ節。】
マイナスの美学のシンプル寿司割烹♪@田しま



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田しま魚介・海鮮料理 / 赤坂駅薬院大通駅桜坂駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8




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【店名】田しま 【住所】福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル1F 【営業】[月〜土]18:00〜24:00 ※要確認 【定休】日曜日 ※要確認
2. 福岡ミシュラン星☆@田しま  [ 博多おんな節。 ]   2015年05月21日 09:33
【店名】田しま 【住所】福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル1F 【営業】[月〜土]18:00〜24:00 ※要確認 【定休】日曜日 ※要確認
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【店名】田しま 【住所】福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル1F 【営業】[月〜土]18:00〜24:00 ※要確認 【定休】日曜日 ※要確認
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