2015年04月03日

おうち麺♪松山あげのきつねラーメン♪

【店名】スナックあんでぃ
【住所】福岡県福岡市

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愛媛県松山在住の友人からお土産を頂きました。
松山名物の松山あげ(程野商店)と生姜めん(三輪そうめん山本)です。

松山揚げは油揚げですが、パリパリしております。
熊本の南関あげと似ていますね。
なんと、江戸時代に伊予から伝わったものだそうです。
とっても壊れやすいので、これは機内持ち込み手荷物ですね(笑)。
レシピは、普通の油揚げと同じで、お味噌汁や煮浸しに使ってましたが、
今日はこれできつねさんを作るので、下煮しておきます。
味が出るので、油抜きは必要ないというのも便利ですね。

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生姜めんです。
先に麺リフトしておきます(笑)。
生姜味が出た茹で汁をとっておいて、スープを作っておきます。
本日は、生姜とよく合う中華味。
麺は、思ったよりコシがあって棒ラーメンと似てるかも。でも、かん水は入ってません。
生姜麺と言っても、風味は控えめな感じなので、何の料理にでも合うと思います。

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はい、煮玉子入りきつねラーメンです♪
松山あげの柔らかくジュワーっとした感じがいいです。
スープの旨みも増してます。
普通の油揚げより絶対美味しいですよ。
ごちそうさまでした♪

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