2015年02月17日

フィッシュヘッドカレー♪

この日の晩御飯の食材。

1晩御飯


鯛の大きな頭を探したのですが、なかったので、アラカブで代用しました。
ブイヤベースに見えますが、シンガポールのインド人街の名物フィッシュヘッドカレーです。
あ、日本的には頭の向きが逆でした。

2晩御飯

と言っても、カレーペーストはタイのイエローカレーペーストを使いました。
ココナッツミルクはレシピの倍量を入れて、女子ウケを狙います。
他の具は、アサリ・イカ・鶏団子・タケノコ・パプリカ。
タイカレー的にはナスを入れても良かったです。

3晩御飯

ホムデーンがないので、紫玉ねぎを代用。パクチーもいっぱい。
翌日ランチは、麺を入れてカオソイ的なカレーラーメンにしました。

4晩御飯

ハイボールのおつまみ用には、

5晩御飯

タイ風タイ刺(笑)にしたかったけど、タイがなかったのでイサキ刺。
パクチーとミントとナッツと各種調味料でハーブソースを作りました。
ナンプラー・レモン汁・ニンニク・砂糖を適当に混ぜると、甘辛スッパのエスニックな味になります。

6晩御飯

それと、塩麹に漬けた豆腐とアボカドのナンプラーソース和え。
これで、パクチーひと束を使い切りました。

これは行ってみたいなぁ♪
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7晩御飯



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