大阪ミナミのペット服屋さん♪@アメ村ドッグスほっとする味!商店街の日常ラーメン♪@西新ラーメン・未羅来留亭

2014年02月26日

端麗魚介!日本料理のような気品と美しさを持つラーメン♪@銀笹

【店名】麺処 銀笹(ぎんざさ)
【住所】東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル1F
【営業】11:30〜15:00 17:30〜22:00 ※要確認
【定休】日祝日 ※要確認
※都営大江戸線・築地市場駅A3出口より徒歩8分。JR新橋駅・汐留口より徒歩10分。

1外観@銀笹


東京から来た博多単身赴任族のラーメン好きおぢ様から、オススメを受けていたラーメン屋さんです。
当初は築地場外市場のお目当てのお店でランチを予定していたところ、
定休日だった為、こちらを思い出して訪問しました。
銀座にあるから銀笹(ぎんざさ)。カッコイイ名前だなぁ。
この時点でのお店についての事前情報はゼロです。
着いてみたら、お店の前に行列が出来てました。
人気店なのか…?

店頭にあるメニュー。
ふむふむ、非豚骨ですか(笑)。
ラーメンとつけ麺の二本柱。味も塩と白醤油の二本柱。
どちらもすごくあっさりそうだなぁ…。
※画像をクリックすると拡大します。

2メニュー@銀笹

ちょっと待ちましたが、食券を買って着座!
カウンター席はなく、テーブル席のみです。
カッコイイお店ですが、席間は狭く、やや窮屈です。
そして、女子が多い!
そして、女子でも皆ラーメンライスしています(謎)。

3店内@銀笹

さすが銀座。
おしぼりタオルが出てきます。
紙エプロンやヘアゴムもコーナーに完備。

4おしぼり@銀笹

和食店のようなセッティング。

5セッティング@銀笹

小皿には岩海苔と謎の薬味。

6岩海苔と薬味@銀笹

銀笹らーめん 塩800円。
注ぎ口のある器に美しく盛られたラーメン様。
なぜ、器に注ぎ口があるか?
恐らくスープを飲みやすいようにしてあるんだろうと位にしか思ってませんでした。

7銀笹らーめん塩800円@銀笹

スープを一口。
うん、うまい…(笑)。
ラーメンと思うとあっさりですが、ボリューミーな澄まし汁というイメージもあります。
昆布のふくよかな旨みと魚介その他の芳しい風味、
そのどれもが主張することなく融合し合ってるのがスゴイ。
築地市場の海鮮ランチに振られた舌を優しく包んでくれます。
でも、がっつり食べようと思ってた日だったら、チョット物足りなかったかも(笑)。

8銀笹らーめん塩スープ@銀笹

ふーん、魚介の他に鶏がらや豚骨も入ってるんですね〜。
ブタさん、どこにいたんだろう???

9説明しよう@銀笹

もっちりとした麺。
上等、上等。

10銀笹らーめん塩麺@銀笹

スープの味を壊さない下味控えめな炙りチャーシュー。

11炙りチャーシュー@銀笹

そして、海老団子。
…と思ってたら、鯛つみれだそうです。
でも、海老の味が強いです。
クワイのみじん切りが入っているのか、シャクシャクした歯応えもあり。
他にはメンマや水菜も入ってました。
途中、小皿の岩海苔と薬味を加えて、磯の香りを楽しみます。
なんか、日本人で良かったわ〜♪と思えるラーメンです。
ラーメンはちょっと下衆な位が良いと常々思っていましたが、概念が変わりました。

12鯛つみれ@銀笹

ごちそうさま〜♪
店を出た後にナニゲに見たお店の案内。
そこで、ラーメンの名脇役とも言える鯛飯の存在を知りました。
食券販売機で、ラーメンのメニューしか見てなかったんですよね〜。

13案内@銀笹

残ったラーメンのスープを鯛飯にかけて、お茶漬けにするのがオススメの食べ方らしいです。
注ぎ口の付いたラーメン鉢にも納得!
道理で、だから女子も含めて皆ご飯頼んでたのね。
白っぽかったので、ただの白ご飯かと思ってました。
鯛飯(茶碗2杯分)は300円、半鯛飯(茶碗1杯分)は150円です。
ちなみに店主様は、銀座の鯛茶漬け専門店『銀座あさみ』におられた方だそうです。
次回は、ラーメンライスにするべよ〜♪

14食べ方指南@銀笹

食べログ【博多女のB級グルメ節。】
端麗魚介!日本料理のような気品と美しさを持つラーメン♪@銀笹

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銀笹ラーメン / 築地市場駅新橋駅汐留駅
昼総合点★★★★ 4.0



kimono_ann at 00:04│ 麺(福岡県外)。 
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