2013年04月02日

沖縄在住のフレンチ料理人、小島圭史の出張料理レストラン♪

沖縄在住のフレンチ料理人、小島圭史の出張料理レストラン「名前のない料理店」の第3回食事会が、4月末、日程&人数限定営業。

【料理人紹介】
出張料理『名前のない料理店』(沖縄県産食材によるフランス料理)
小島圭史(おじまけいじ)
1970 年宮城県生まれ。
1996〜2002 年にかけ、東京・パリ・マルセイユで修業。 その後、沖縄に移住し県内のホテルやレストランに勤務。
2009 年『名前のない料理店』開業。


「沖縄県産食材のみで構成するフランス料理を、出張スタイル、かつコース仕立てで召し上がっていただきます。」

現在、以下をモットーに沖縄県内を中心に活動中。
・沖縄の食材・その生産者とお客様との橋渡しが役割の一つと考えます。
・沖縄を想起させるフランス料理を、又、地の文化と道徳を意識したいと思っています。
・シンプルな表現によって一皿を構築。現代の食や人の暮らしに寄与するものでありたいと思います。

小島シェフ詳細はコチラ
名前のない料理店 in FUKUOKA vol.3
沖縄食材を使ったフルコース料理。第3回にあたり単に料理を提供するのではなく新しい試みを模索中。

仕込みのため用意されたハヤトウリの蔓やナスタチウムの花などは沖縄に存在しながらも口にする機会は少ない。

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アグー(琉球在来豚)、琉球猪、金華豚などを何年もかけて生ハムにする。

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日時:4/27(土) 12:00〜15:00 (開場は11:30)
場所:食文化スタジオ 福岡市中央区浄水通2-14
会費:5,000円(1ドリンク)付
※完全予約制の着座で15名程度を予定。
予約はメールで jko_1969@mail.goo.ne.jpまでお願いします。

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kimono_ann at 00:09│TrackBack(0) 雑記。 | フレンチ。

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