ラーメン いち押し@福岡県春日市ベーグル・抹茶バターケーキ・たんぽぽコーヒー。

2009年06月30日

デカうま!ごぼ天うどん@うどん和助

【店名】うどん和助
【住所】福岡県福岡市城南区鳥飼5-2-54
    地下鉄別府駅3番出口から徒歩5分。
【営業】11:00〜15:30(L.O) 17:30〜21:00(L.O) ※要確認
【定休】毎週火曜日 ※要確認


福岡市西区上山門の行列うどん店『大地のうどん』で
修行した店主が2008年12月に開いたお店です。
お店の名前は、『うどん和助(わすけ)』。
福岡市城南区鳥飼にあります。

『大地のうどん』と『うどん和助』は共に『津田屋流 豊前裏打会』のメンバーらしいです。

この武道家集団のように強そうな名前の会をネットで調べると、

『津田屋流 豊前裏打会』というのは、麺にこだわり独自のうどんを創り上げる職人の集団。
小倉にある津田屋官兵衛を総本山に名店といわれるうどん屋が名を連ねる。

…らしいです。
グルメ情報通じゃないんで、上記の名詞はすべて知らなかったアタシ。
友人から「ココのごぼ天はデカくて美味い
だけの情報に釣られての訪問です
讃岐系うどんは嫌いで、ごぼ天うどんしか食べない仕事仲間も同行。

お店の外観。
駐車スペースは2台分あります。

外観@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

店内はテーブル席と、

店内テーブル@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

活気ある厨房を囲む長いカウンター。

店内カウンター@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

うどんのメニュー。
つけ麺とぶっかけ(冷・温)もあります。
※画像はクリックすると拡大します。

うどんメニュー@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

うどんと丼のセットメニュー。
ごぼう天丼って美味しそう
※画像はクリックすると拡大します。

うどんと丼セットメニュー@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

ハイ来ました、ごぼ天。ドーン
直径20センチくらいのごぼ天(ごぼう天)がのった
ごぼううどん 480円。
池にハマッた円盤のようです(笑)。

ごぼ天(ごぼう天)480円@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

縦に薄く切ったゴボウを積み重ねず、バラさず、
大輪の花のようなごぼ天に仕上げてます。
汁に浸かった時に初めて、1ピースずつほどけるカンジ。
何よりも良かったのは、ゴボウの香りです

ごぼう天@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

淡い色のおつゆ。
羅臼昆布や花かつおなどで丁寧に取っただしと、
約1週間寝かした返しを使うそうです。
魚系の香ばしさはほとんど感じない、
エエトコ育ち風なおつゆです。
かなり気に入りました

ごぼ天(ごぼう天)うどんのおだし@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

丸1日寝かした生地で打つという、やや細めのうどん。
おつゆから引き上げると、透明感があります。
ぶにゅんと軽く引っ張り、噛むとモチモチ。
結論としては、あたしゃ、デッカイごぼ天がなくても、
この麺とおつゆでも大満足ばい。
ちなみに、麺もおつゆもたっぷり多めに入ってます。

うどん麺@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

天かすは取り放題だけど、もう必要ありませんね。

天かす取り放題@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

豊前裏打会オリジナルの辛さ、香り、味が三位一体となった
純国産鷹の爪を使用した特製辛子だそうです。
全部パウダー状です。
ココのメーカーさんのみたい。
国産唐辛子と九州名産 柚子胡椒「辛蔵」

豊前裏打会の辛味調味料(辛蔵製)@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

柚子胡椒のパウダーって初めて。
塩分がないので、香り付けのみってのはイイですね。
このおつゆにとっても合うと思いました。

辛蔵(清流)の柚子胡椒とうどん@うどん和助・福岡市城南区鳥飼

うどん和助
うどん和助
ジャンル:手打うどん/豊前裏打会
アクセス:地下鉄七隈線(3号線)別府駅3番出口 徒歩4分
地下鉄七隈線(3号線)六本松駅1番出口 徒歩4分
地下鉄七隈線(3号線)茶山駅2番出口 徒歩17分
住所:〒814-0103 福岡県福岡市城南区鳥飼5-2-54(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 別府×うどん
情報掲載日:2015年4月3日

食べログ【博多女のB級グルメ節。】
デカうま!ごぼ天うどん@うどん和助



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うどん和助 (うどん / 別府、六本松)
★★★★ 4.0



kimono_ann at 14:16│ 麺(福岡市城南区)。 

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